Tkemali από δαμάσκηνα για το χειμώνα
0
692
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
147,2 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
35,2 γρ
Η σάλτσα Tkemali είναι μια γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου κερασιού. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της υπέροχης σάλτσας: φτιάχνεται από δαμάσκηνα κεράσι, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, πολλά μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα, κάποιος βάζει σκόρδο. Δεν υπάρχει καμία συνταγή για την παρασκευή του τσεμαλί, αφού κάθε οικογένεια το ετοιμάζει με το δικό του γούστο. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σάλτσα από δαμάσκηνα, με την προσθήκη βοτάνων, δαμάσκηνων και αποξηραμένων δαμάσκηνων. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα είναι πιο πυκνά και πιο ξηρά σε συνοχή, θα προσθέσουμε λίγο ζουμερό δαμάσκηνο, θα προσθέσει χυμό στη σάλτσα και δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε νερό. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε τα φρούτα έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.
Μεταφέρουμε τα βρασμένα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα σε τρυπητό ή κόσκινο και τα σκουπίζουμε καλά σε πουρέ πατάτας. Σπόροι, φλούδες, βότανα και μπαχαρικά πρέπει να παραμένουν στο τρυπητό. Συνδυάστε τον πουρέ που προκύπτει με το υγρό στο οποίο ψήθηκαν τα φρούτα και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πλυμένα ξερά δαμάσκηνα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε τον πουρέ πατάτας να βράσει σε μέτρια φωτιά και βράζουμε, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το τσεμαλί να αποκτήσει μια παχιά σύσταση.
