Ντοματοπελτέ χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
0
1135
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
24 kcal
Μερίδες
1,25 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
3,8 γρ
Η πάστα ντομάτας έχει μια φυσική οξύτητα, για την οποία, στην πραγματικότητα, εκτιμάται στο μαγείρεμα. Για να εξισορροπηθεί η γεύση της ντομάτας, όχι μόνο αλάτι αλλά και ζάχαρη συνήθως προστίθεται στην πάστα. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να κάνουμε μόνο με την προσθήκη αλατιού, έτσι ώστε η γεύση των τελειωμένων ζυμαρικών να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές ντομάτες. Για μια τέτοια συγκομιδή, η ιδανική πρώτη ύλη θα είναι σαρκώδη, πυκνά φρούτα με παχιά τοιχώματα και ελάχιστη ποσότητα χυμού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε καλά τις ντομάτες για να αφαιρέσουμε την επιμόλυνση της επιφάνειας. Στεγνώστε σε μια πετσέτα - δεν απαιτείται επιπλέον υγρασία. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο για το μπλέντερ να αντιμετωπίσει το κόψιμο. Τα ίχνη από τα κοτσάνια μπορούν να παραλειφθούν εάν είναι μικρά και τρυφερά. Στην περίπτωση που το μονοπάτι έχει ήδη γίνει χοντρό, είναι καλύτερο να το κόψετε.
Βάλτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί και κρεμάστε τον πάνω από ένα καθαρό δοχείο, ώστε να στραγγίσει ο χυμός. Κατά διαστήματα, ο πουρέ πατάτας πρέπει να αναδεύεται ή να πιέζεται με τα χέρια σας σε γάζα. Μετά από περίπου μία ή δύο ώρες, η πάστα θα απελευθερώσει περίσσεια υγρού και θα πυκνώσει. Ο χυμός μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων και ποτών · δεν χρειάζεται για πάστα ντομάτας.
Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο, μετά το οποίο τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως. Βάλτε τον ζεστό πάστα ντομάτας στο προετοιμασμένο δοχείο και σφίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς και ταυτόχρονα περάστε από το στάδιο της παθητικής αποστείρωσης. Βάζουμε τα ψυγμένα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!