Τοματοπολτός χωρίς αποστείρωση στο σπίτι για το χειμώνα
0
840
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
24 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
3,8 γρ
Για να φτιάξετε πάστα ντομάτας, απαιτούνται μόνο ντομάτες και αλάτι. Τίποτα περισσότερο, μόνο μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα που είναι σαρκώδη, πυκνά, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε χυμό να είναι στο ελάχιστο. Ωστόσο, εάν οι ντομάτες είναι ζουμερές, τότε τα ζυμαρικά γίνονται επίσης νόστιμα, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Για την κοπή ντομάτας, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, σταθερό ή υποβρύχιο μπλέντερ. Από τον καθορισμένο αριθμό ντοματών, λαμβάνονται δύο βάζα πάστα ντομάτας, 500 χιλιοστόλιτρα το καθένα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τις ντομάτες και στεγνώστε τις με μια πετσέτα. Κόψτε το ίχνος από το μίσχο με την άκρη ενός μαχαιριού. Κόβουμε κάθε φρούτο σε δύο μισά και πιέζουμε το καθένα με την παλάμη του χεριού μας, προσπαθώντας να βγάλουμε έξω τον υπερβολικό χυμό. Φυσικά, αποθηκεύουμε το πολύτιμο υγρό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό δροσιστικό ποτό από αυτό · δεν χρειάζεται για πάστα ντομάτας.
Βάζουμε τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα και ζεσταίνουμε τη μάζα της ντομάτας σε βρασμό. Βράζουμε τον πελτέ ντομάτας στο επιθυμητό πάχος. Τυπικά, χρειάζεται περίπου μία ώρα για να επιτευχθεί μια τυπική συνοχή σάλτσας. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία της πλάκας στο ελάχιστο, έτσι ώστε ο βρασμός να μην είναι πολύ ενεργός. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά την πάστα με μια σπάτουλα για να αποφύγετε το κάψιμο.
Βάζα και καπάκια για πάστα ντομάτας πλένονται προηγουμένως με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να στεγνώσουν εντελώς. Βάλτε τον ζεστό πάστα ντομάτας στο προετοιμασμένο δοχείο και σφίξτε τον αμέσως με στεγνά καπάκια. Γυρίστε τα κενά ανάποδα για να ελέγξετε τη στεγανότητα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε τον πελτέ ντομάτας να κρυώσει αργά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!