Τοματοπολτός χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
0
1001
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
105,8 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
26 γρ.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πάστα ντομάτας. Αυτή η ευέλικτη σάλτσα θα κάνει κάθε πιάτο να έχει καλύτερη γεύση. Η ξινή ντομάτα απογειώνει τέλεια τη γεύση των προϊόντων κρέατος, διακοσμεί το μπορς, είναι απαραίτητη στις πίτσες και στα μακαρόνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή ζυμαρικών, σε αυτή τη συνταγή θα σταθούμε λεπτομερώς στην ακατέργαστη μέθοδο: δεν απαιτείται μακροχρόνιος βρασμός πουρέ ντομάτας. Αλλά πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, πρέπει να αφαιρέσετε το χυμό από τον πελτέ ντομάτας - τότε η σάλτσα θα γίνει παχιά και πλούσια.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετούμε τις κομμένες ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε να καλυφθούν τελείως. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες για πέντε λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό. Υπό την επίδραση βραστό νερό, η φλούδα της ντομάτας στα σημεία των κοψίμων θα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεκολλάμε το δέρμα και το αφαιρούμε από όλα τα φρούτα - φεύγει πολύ εύκολα.
Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε το ζουμερό περιεχόμενο. Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού στις ντομάτες και να αφήσετε μόνο πυκνό, σαρκώδη πολτό. Μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την άκρη ενός μαχαιριού για να σπρώξετε τους σπόρους με χυμό. Εναλλακτικά, απλά κόψτε κάθε φρούτο στα δύο και βγάλτε το ζουμερό περιεχόμενο με ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε κάθε περίπτωση, δεν πετάμε τον αφαιρεμένο πυρήνα: μπορείτε να φτιάξετε έναν δροσιστικό χυμό από αυτόν ή να τον προσθέσετε στο μπορς κ.λπ.
Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια καθαρή γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα και κρεμάστε. Αφήνουμε για έξι ώρες έτσι ώστε να αποστραγγιστεί ο υπερβολικός χυμός και ο πουρές να γίνει ακόμα πιο πηχτός. Είναι βολικό να αφήσετε τον πουρέ να στραγγίσει όλη τη νύχτα και το πρωί να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Ανακατέψτε τον προκύπτον παχύ πουρέ που προκύπτει με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλικής ζάχαρης και χυμού λεμονιού. Τράπεζες για τη συσκευασία της πάστας με το διάλυμα σόδας μου και αποστείρωση με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει εντελώς. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε έτοιμα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Βάζουμε κουτιά πάστας σε αποστείρωση. Για δοχεία με όγκο μισού λίτρου, ο χρόνος επεξεργασίας θα είναι δέκα λεπτά. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, βγάλτε προσεκτικά και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε την πάστα ντομάτας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!