Πάστα ντομάτας μέσω μύλου κρέατος στο σπίτι για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε πάστα ντομάτας, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι όσο πιο ώριμα και σαρκώδη χρησιμοποιούνται τα φρούτα, τόσο πιο τρυφερή και πλούσια θα είναι η τελική σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες άσχημου σχήματος, όχι μια κατάσταση που είναι ήδη ακατάλληλη για το τουρσί ως σύνολο. Αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη, πράσινες ανώριμες περιοχές και άλλα ελαττώματα στα φρούτα. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται καλά, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια. Περνάμε τις φέτες ντομάτας μέσα από ένα μύλο κρέατος. Πετάξτε το δέρμα που θα παραμείνει στα εσωτερικά τμήματα κοπής της συσκευής.

Φιλτράρετε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από καθαρό πανί. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε ένα κομμάτι πανί σε ένα φαρδύ μπολ, τοποθετήστε τον πουρέ σε αυτό και, στη συνέχεια, σηκώστε απαλά τα άκρα του υφάσματος πάνω από τη μάζα της ντομάτας.

Δένουμε τις γωνίες της γάζας για να σχηματίσουμε μια τσάντα. Το κρεμάμε πάνω από ένα μπολ και αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να στραγγίσει για αρκετές ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα και το πρωί ξεκινήστε να μαγειρεύετε ζυμαρικά. Ο χυμός που στάζει δεν χρησιμοποιείται για την πάστα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα δροσιστικό ρόφημα ντομάτας.

Αφού στραγγίσετε, βάλτε τον παχύ ντοματοπελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά στο επιθυμητό πάχος. Θα χρειαστούν περίπου τριάντα λεπτά για να μαγειρευτούν. Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με τον συνηθισμένο τρόπο. Βάλτε τη ζεστή πάστα σε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά τα βάζουμε για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.