Τοματοπολτός από ντομάτες γλείφετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, κόβοντας ταυτόχρονα τα ίχνη των μίσχων και τυχόν άλλες ελαττωματικές περιοχές με την άκρη ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια φαρδιά κατσαρόλα και προσθέστε το φυτικό έλαιο. Συνθλίψτε ελαφρά τις ντομάτες με ένα ωστήριο, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει και η μάζα των ντοματών παίρνει έναν πιο υγρό χαρακτήρα.

Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και, με περιοδικό ανακάτεμα, ζεσταίνουμε τη μάζα της ντομάτας σε βρασμό. Το βράζουμε για τριάντα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε όλη την ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τρυπήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να επιτευχθεί ένας λείος λείος πουρές.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε σε μια λεπτόκοκκη μάζα. Απλώνουμε τη μάζα κρεμμυδιού-σκόρδου σε πουρέ ντομάτας, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Αφήστε τη μάζα να βράσει και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ζυμαρικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, αφού καίγονται εύκολα. Βάζα και καπάκια για συσκευασία πάστας ντομάτας με το διάλυμα σόδας μου και στη συνέχεια αποστείρωση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε ζεστή πάστα ντομάτας σε αποξηραμένα αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε την πάστα ντομάτας να κρυώσει εντελώς και ταυτόχρονα περάστε από το στάδιο της παθητικής αποστείρωσης. Μετά την ψύξη, αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.