Τοματοπολτός για το χειμώνα με πιπέρι
0
1698
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
116,2 kcal
Μερίδες
1,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
75 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
28 γρ.
Η πάστα ντομάτας μπορεί να «εμπλουτιστεί» με επιπλέον γεύσεις. Το πιπέρι είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Θα προσθέσει λεπτή πικάντικη και θα τονίσει με επιτυχία τη φυσική γεύση της ντομάτας. Μια τέτοια πάστα αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα ακόμη και χωρίς ξύδι, αφού οι ντομάτες περιέχουν ήδη φυσικό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο πρόωρης αλλοίωσης.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τις ντομάτες από εξωτερική μόλυνση. Κόψαμε όλες τις ελαττωματικές περιοχές. Αφήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες να στεγνώσουν για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στη μελλοντική πάστα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Πλένουμε τις πιπεριές, τις απελευθερώνουμε από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Περνάμε τις προετοιμασμένες ντομάτες και πιπεριές μέσα από ένα μύλο κρέατος ή γροθιά με ένα μπλέντερ - θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετούμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε βρασμό. Καθώς θερμαίνεται, ο υγρός χυμός λαχανικών θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τον θρυμματισμένο πολτό. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, βγάλτε το χυμό από την επιφάνεια και ρίξτε τον σε ένα ξεχωριστό μπολ. Δεν χρειάζεστε χυμό για τα ζυμαρικά.
Τρυπήστε τον αριστερό πολτό με ένα μπλέντερ για να επιτύχετε μια πιο λεπτή συνοχή. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε στη μάζα ντομάτας. Βάζουμε επίσης αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και βάλτε τα ξανά στη σόμπα. Από τη στιγμή που βράζει βράζουμε τον πελτέ ντομάτας για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε την καύση.
Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με τον συνήθη τρόπο. Αφήστε το αποστειρωμένο δοχείο να στεγνώσει εντελώς - αυτό είναι σημαντικό. Βάλτε ζεστό πελτέ ντομάτας με πιπέρι στα βάζα και σφίξτε αμέσως με στεγνά καπάκια. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, τυλίξτε την με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την να κρυώσει αργά. Μετά την ψύξη, βάζουμε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!