Τοματοπολτός με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα
0
1056
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
146 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
35,6 γρ.
Ο βασιλικός και το σκόρδο είναι τέλεια για ντομάτες! Όταν συνδυάζονται αυτά τα προϊόντα, υπάρχει μια ασύγκριτη γεύση και άρωμα. Η πάστα ντομάτας με το ξύσμα σκόρδου και το άρωμα του βασιλικού θα μεταμορφώσει κάθε πιάτο, είτε μπριζόλες κοτόπουλου, απλά ζυμαρικά ή ζουμερή μπριζόλα κρέατος. Η παρασκευή ντοματοπελτέ στο σπίτι θα απαιτήσει χρόνο και προσπάθεια, αλλά δικαιολογούνται πλήρως από την κομψή γεύση της τελικής σάλτσας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τις ντομάτες σε μεγάλη ποσότητα νερού, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Εάν υπάρχουν περιοχές με ελαττώματα, πρέπει να τις κόψουμε. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τα ίχνη των μίσχων. Αλέστε τις προετοιμασμένες φέτες ντομάτας μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ωμός πουρές. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, υποβρύχιο ή σταθερό μπλέντερ για αυτό.
Τώρα ο προκύπτονς πουρές ντομάτας πρέπει να φιλτραριστεί μέσω πανί ή λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε τον πουρέ με ένα κουτάλι, πιέζοντας και τρίβοντας τη μάζα της ντομάτας σε κόσκινο. Το κέικ που παραμένει στο κόσκινο δεν χρησιμοποιείται περαιτέρω. Μπορεί να απορριφθεί με επιτυχία κατά το μαγείρεμα, για παράδειγμα, μπορς ή στιφάδο λαχανικών.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη, καθώς και σκόρδο, ξεφλουδισμένο και περασμένο από ένα πρέσα, στη μάζα της ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα είκοσι λεπτά. Η πάστα ντομάτας πρέπει να πήξει αισθητά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Ανάλογα με την ποικιλία ντοματών και την περιεκτικότητα σε υγρασία που περιέχουν, ο χρόνος βρασμού μπορεί να είναι μεγαλύτερος. Αξίζει να εστιάσετε στη συνέπεια που θέλετε να επιτύχετε στο τέλος. Μόλις η πάστα πήξει αρκετά, ρίξτε μέσα το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν με διάλυμα σόδας και να αποστειρωθούν με κάθε δυνατό τρόπο. Βάλτε ζεστή πάστα ντομάτας σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και σφίξτε αμέσως με στεγνά καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις σε μια ζεστή κουβέρτα. Τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά τα βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!