Τοματοπολτός με βασιλικό για το χειμώνα
0
969
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
131,6 kcal
Μερίδες
0,4 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
10,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
35,6 γρ.
Η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας με βασιλικό μπορεί να ονομαστεί μια γρήγορη έκδοση του κλασικού πάστα ντομάτας. Παρασκευάζεται γρήγορα, χωρίς παρατεταμένο βρασμό και τρίψιμο μέσω κόσκινου. Ο βασιλικός του δίνει εκπληκτικό άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Ένας τέτοιος πολτός ντομάτας θα γίνει σίγουρα απαραίτητος στην προετοιμασία της σάλτσας μακαρόνι, της πίτσας και των διαφόρων πιάτων με κρέας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Από τη μία πλευρά κάνουμε σταυροειδή τομή. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και τις γεμίζουμε με βραστό νερό για να τις καλύψουμε εντελώς. Μουλιάζουμε τις ντομάτες για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό, μετά το οποίο στραγγίζουμε το υγρό και αφαιρούμε το δέρμα από κάθε φρούτο. Chιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιούμε μύλο κρέατος, υποβρύχιο ή σταθερό μπλέντερ για αυτό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το περνάμε από μια πρέσα. Ζεσταίνουμε την καθορισμένη ποσότητα ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Με ανάδευση, φέρτε το σε ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα ντομάτας και ανακατέψτε. Βράζουμε τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Μπορείτε να επιτύχετε μια αρκετά παχιά συνοχή ή μπορείτε να σταματήσετε και να αφήσετε την πάστα πιο υγρή. Κατά προσέγγιση, η διαδικασία βρασμού θα διαρκέσει είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, βράστε τη σάλτσα για άλλα δέκα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε ζεστό πάστα ντομάτας σε έτοιμα στεγνά βάζα και σφίξτε με καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς, μετά τα βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!