Τοματοπολτός με σκόρδο για το χειμώνα
0
888
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
108 kcal
Μερίδες
1,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
γρ.
Υδατάνθρακες*
25,6 γρ
Η πάστα ντομάτας δίνει στα πιάτα μια χαρακτηριστική αναγνωρίσιμη γεύση με μια λεπτή ξινίλα. Μπόρς, διάφορα γκράβι, μακαρόνια με ζουμερή σάλτσα απλά δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς πάστα ντομάτας. Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά το καλοκαίρι για μελλοντική χρήση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις ντομάτες. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην υπάρχει ίχνος σήψης, καθώς αυτό θα χαλάσει αμέσως τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα και τοποθετήστε τον στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα μελλοντικά ζυμαρικά για δύο ώρες. κάνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας ελάχιστη - ο βρασμός πρέπει να είναι ανενεργός, αλλά έντονος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί ένας αφρός και απλά πρέπει να τον αναμίξετε με τον όγκο χωρίς να τον αφαιρέσετε. Όταν η πάστα εξατμιστεί λίγο από την υγρασία, ο αφρός θα εξαφανιστεί. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου βρασμού, πρέπει να ανακατεύετε συχνά τη μάζα της ντομάτας για να αποφύγετε την καύση.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε το σχοινόπρασο του σκόρδου, ξεφλουδισμένο και περασμένο από μια πρέσα, στην πάστα, προσθέστε αλάτι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κανονικό χοντρό αλάτι. Λεπτά αλεσμένο, το στιγμιαίο αλάτι μπορεί να δώσει απρόβλεπτα αποτελέσματα. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά με τα μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Τα δοχεία και τα καπάκια είναι το διάλυμα σόδας μου. Στη συνέχεια, τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό κ.λπ. Αφήστε το αποστειρωμένο δοχείο να στεγνώσει εντελώς. Βάζουμε ζεστό πελτέ ντομάτας με σκόρδο στα βάζα και σφίγγουμε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τις ραφές και τις τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά τις βάζουμε για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!