Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Αρχικά, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο. Κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ το βούτυρο μαλακώνει, τσιμπήστε το τυρόπηγμα. Συνήθως το καλό σπιτικό τυρί cottage έχει κοκκώδη υφή. Για την προετοιμασία του πασχαλινού τυριού, χρειαζόμαστε μια τρυφερή, κρεμώδη μάζα τυροπήγματος. Για να επιτύχετε αυτήν την κατάσταση τυριού cottage, σκουπίστε το αρκετές φορές από ένα κόσκινο ή, εάν θέλετε, περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε το τυρόπηγμα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Πλένουμε το λεμόνι και το ξεφλουδίζουμε. Για έναν δεδομένο όγκο τυριού, θα αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζέση. Ρίξτε το στο τυρόπηγμα. Στείλτε δύο είδη ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, μαλακωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα εκεί. Χτυπάμε στα αυγά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και στη συνέχεια χτυπήστε με μίξερ ή μπλέντερ.

Μεταφέρετε την προετοιμασμένη μάζα τυροπήγματος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες, αλλά ποτέ μην βράσει. Εάν φοβάστε να αφομοιώσετε τη μάζα του τυροπήγματος, τότε φέρτε το στην επιθυμητή κατάσταση σε ένα λουτρό νερού. Μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε το αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα η μάζα του τυροπήγματος σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε τη δροσερή μάζα του τυροπήγματος απευθείας σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πυκνώσει. Ενώ η μάζα του τυροπήγματος βρίσκεται στο ψυγείο, ετοιμάστε αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε σε ζεστό νερό. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε τα σε κομμάτια. Chιλοκόβουμε και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι σταφίδες θα έχουν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε την προετοιμασμένη γέμιση στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε μέχρι να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Έτσι, η μάζα του τυροπήγματος είναι έτοιμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδική μορφή καλυμμένη με γάζα - ένα κουτί πάστας. Καλύψτε τη μάζα του τυροπήγματος με τις άκρες του πανί και στη συνέχεια ρυθμίστε το βάρος. Τοποθετήστε το πασχαλινό ταψί σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα πιάτο κάτω από το καλούπι, μέσα στο οποίο θα στραγγίσει το υγρό και μην ξεχνάτε να το στραγγίζετε περιοδικά.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και αφαιρέστε το τυρί cottage του Πάσχα από αυτό. Τοποθετήστε το Πάσχα σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήστε. Στο τραπέζι μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο τυρί cottage Πάσχα με ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες.