Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​και λιπαρό τυρί cottage, τουλάχιστον 9% λιπαρά. Για να εξασφαλίσετε μια λεπτή, ομοιογενή υφή του γλυκού, τρίψτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Τοποθετούμε το τριμμένο τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα ξινή κρέμα. Βεβαιωνόμαστε ότι είναι ένα φυσικό, όχι φυτικό προϊόν, μη όξινο - η συνολική γεύση του Πάσχα εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει μέχρι το μαγείρεμα. Το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στο δοχείο το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Δεν χρησιμοποιούμε σκίουρους για το Πάσχα. Βάζουμε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα με το τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με νερό - κάνουμε ένα λουτρό νερού. Βάζουμε τη δομή στη σόμπα και ζεσταίνουμε το νερό. Δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε: πρέπει να επιτύχετε μικρή υγροποίηση, θέρμανση και πλήρη ομοιογένεια της μάζας του τυροπήγματος. Το ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε καλά στη διαδικασία. Μετά από αυτό, αφαιρούμε από το λουτρό νερού.

Προετοιμασία συμπληρωμάτων. Πλένουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα από την υπολειπόμενη υγρασία. Εάν οι σταφίδες είναι πολύ μεγάλες, είναι προτιμότερο να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύδι σύμφωνα με το γούστο σας: καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια, κάσιους κλπ. Τα ξεχωρίζουμε από τυχαία συντρίμμια και δεν κόβουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Κόβουμε επίσης τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια, αν είναι μεγάλα. Προσθέστε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα στη θερμαινόμενη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε για να κατανέμονται όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Καλύπτουμε το κουτί πάστας με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Το γεμίζουμε με την έτοιμη μάζα τυροπήγματος.

Τυλίγουμε τις άκρες της γάζας επάνω, καλύπτοντας το τυρόπηγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε την καταπίεση από πάνω. Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μόνο μια σακούλα χυμού ή ένα βάζο μαρμελάδας. Βάζουμε τη δομή στο ψυγείο για δώδεκα ώρες.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε την καταπίεση, ξεδιπλώνουμε τις άκρες της γάζας και μετατρέπουμε προσεκτικά το πασχαλινό τυρί cottage σε ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί επιδόρπιο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η επιφάνεια του Πάσχα μπορεί να διακοσμηθεί με χρωματισμό τροφίμων ή διακοσμητικά πασπαλίσματα.