Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε πασχαλινό τυρί, αγοράστε ποιοτικό τυρί. Τρίψτε το αρκετές φορές μέσω κόσκινου ή τρυπήστε με μπλέντερ.

Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, χωρίς να αφήσετε ούτε μια σταγόνα κρόκο, αλλά ουσιαστικά λίπος, να φτάσει στα ασπράδια. Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες σε ξεχωριστό δοχείο και ψύξτε. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ με το μισό ποσοστό ζάχαρης και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τους με τριμμένο τυρί cottage.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε ξινή κρέμα, σιμιγδάλι, άμυλο καλαμποκιού και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την επιθυμία και τις προτιμήσεις γεύσης σας, εισαγάγετε τα μπαχαρικά. Η κανέλα, το κάρδαμο και η βανιλίνη είναι ιδανικά για ψημένο τυρί cottage του Πάσχα. Ρίξτε καλά πλυμένες σταφίδες και αποξηραμένα βακκίνια στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο τα αποξηραμένα φρούτα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Αφήστε το δοχείο με τη μάζα του τυροπήγματος στην άκρη για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί.

Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.

Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα του τυροπήγματος. Κάνετε αυτό σε μερίδες για να κάνετε τη μάζα πιο αφράτη.

Προετοιμάστε ψηλές φόρμες για ψήσιμο (τα πασχαλινά κέικ ψήνονται σε αυτές τις φόρμες). Τα στρώνουμε με περγαμηνή και βούτυρο. Γεμίστε τα καλούπια με τη μάζα του τυροπήγματος στα τρία τέταρτα του όγκου.

Καλύψτε όλα τα καλούπια από πάνω με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το Πάσχα στο ψήσιμο. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C. Ρίξτε νερό (περίπου 2 εκ.) Σε ένα ταψί. Αυτό θα συμβάλει στην άνοδο και τον ατμό του τυριού cottage Πάσχα καλά. Μαγειρέψτε το Πάσχα για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ροδίστε για άλλα 25-30 λεπτά χωρίς να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου, καθώς και το ταψί ψησίματος που χρησιμοποιείται. Σε χαμηλές μορφές, το Πάσχα ψήνεται πιο γρήγορα από ό, τι σε ψηλές. Όταν το πασχαλινό τυρί είναι έτοιμο, κλείστε το φούρνο · μην αφαιρέσετε το κέικ του Πάσχα από αυτό. Διατηρήστε το πασχαλινό τυρί cottage στο φούρνο ψύξης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μειωθεί ελαφρώς ο όγκος. Μην αποθαρρύνεστε, αυτή είναι μια κοινή ιδιότητα των ψημένων προϊόντων με τυρόπηγμα.

Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το Πάσχα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φόρμα και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Σερβίρετε διακοσμημένο πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες στο γιορτινό τραπέζι.