Πασχαλινό τυρί cottage με ζελατίνη

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε τη να φουσκώσει.

Φροντίστε για την προετοιμασία του τυροπήγματος. Ανάλογα με την αρχική του συνοχή, τρίψτε το μία έως τρεις φορές μέσω κόσκινου. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα. Προσθέστε λιπαρή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στη μάζα του τυροπήγματος. Χτυπήστε τα υλικά με ένα μπλέντερ (σύρμα με σύρμα) ή μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ξανά ομοιογενής, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά τη μάζα του τυροπήγματος.

Τακτοποιήστε τις σταφίδες για να μην πάρετε σκληρές ουρές από αποξηραμένα φρούτα κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Ξεπλύνετε το, στη συνέχεια μουλιάστε το σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Ενώ οι σταφίδες φουσκώνουν, ψιλοκόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ρίξτε τις πρησμένες σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας. Προσθέστε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε φωτιά ή φούρνο μικροκυμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήσετε να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της. Εισάγετε τη διαλυμένη ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Συλλέξτε το Pasobox. Το τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο και το στρώνουμε με υγρή γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις. Μεταφέρετε όλη τη μάζα του τυροπήγματος στο κουτί πρόσβασης. Καλύψτε το με τα ελεύθερα άκρα της μάζας και τοποθετήστε το βάρος από πάνω. Βάλτε το Πάσχα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σταθεροποιείται και η περίσσεια υγρασίας αποστραγγίζεται.

Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το έτοιμο πασχαλινό τυρί από το ψυγείο. Αφαιρέστε το προσεκτικά από το κουτί παστέρ και τοποθετήστε το στο πιάτο. Διακοσμήστε όπως θέλετε και σερβίρετε.