Ζύμη από τυρόπηγμα για πίτες με λάχανο

Σε γενικές γραμμές, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού δεν έχει σημασία για τις πίτες - η ζύμη θα συνεχίσει να λειτουργεί και θα είναι νόστιμη. Αλλά αν το τυρί cottage είναι παχύ, τότε η γεύση της ζύμης θα είναι πιο κρεμώδης και τρυφερή. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό και ρίξτε το φυτικό έλαιο. Συνεχίζουμε να τρίβουμε με ένα κουτάλι για να ανακατευτούν όλα.

Ρίξτε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά, σπάζοντας όλα τα κομμάτια.

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στα συστατικά, αφού το τυρί cottage μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και υγρασία. Και τα διαφορετικά αλεύρια διαφέρουν στα χαρακτηριστικά τους. Επικεντρωνόμαστε στην τελική συνοχή της ζύμης - η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να διατηρεί καλά το σχήμα της, να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Η ζυμωμένη ζύμη μπορεί να κοπεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να την αφήσετε να «ξεκουραστεί» κάτω από μια πετσέτα για είκοσι έως τριάντα λεπτά - η μάζα θα αποκτήσει ελαστικότητα και θα είναι λιγότερο κολλώδης.

Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Κόβουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε "λουκάνικο" και χωρίζεται σε δέκα κομμάτια.

Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα στις παλάμες και το ισιώνουμε σε ένα λεπτό κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά. Μπορείτε να κανονίσετε πίτες σε τριγωνικό σχήμα, όπως στη φωτογραφία.

Or φτιάξτε μια παραδοσιακή οβάλ έκδοση.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε επαρκή ποσότητα καλά θερμαινόμενου φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, φροντίστε να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.