Κέικ σοκολάτας κολοκύθας

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε πουρέ κολοκύθας. Φτιάχνεται με το ψήσιμο του ξεφλουδισμένου πολτού κολοκύθας στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια αλέθοντας τον με ένα μπλέντερ. Πριν προσθέσετε πουρέ πατάτας στη ζύμη, φροντίστε να κρυώσει εντελώς. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη κολοκύθας, κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, κουρκουμά και ξύσμα πορτοκαλιού σε αυτό. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα σύρμα.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε έναν ελαφρύ αφράτο αφρό. Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο στον αφρό αυγού, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε πουρέ κολοκύθας, ανακατέψτε ξανά. Υπάρχει μια απόχρωση: εάν ο πουρές κολοκύθας είναι πολύ υγρός, υγρός, τότε πρώτα πρέπει να ζυγιστεί σε κόσκινο ή γάζα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Αν δεν το κάνετε αυτό, μπορεί να γίνει βαρύ το cupcake.

Τώρα ρίξτε το ξηρό μίγμα με αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα κολοκύθας-αυγού, ανακατέψτε.

Αποδεικνύεται μια ομοιογενής λεπτή ζύμη με απόχρωση πορτοκαλιού με υφή παφλασμούς φλούδας πορτοκαλιού.

Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή ζύμης σοκολάτας. Κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σε αυτό κακάο, αλάτι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ελαφρύς αφρός. Βάζουμε μαλακό βούτυρο και κρέμα γάλακτος στον αφρό αυγών. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε την προκύπτουσα υγρή μάζα σε ένα στεγνό μείγμα με αλεύρι, κακάο και μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως - δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι. Τώρα η ζύμη σοκολάτας είναι έτοιμη.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου και πασπαλίστε με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση του τελικού κέικ μετά το ψήσιμο. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε η λίπανση είναι προαιρετική. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σοκολάτας στο κέντρο της φόρμας. Ρίξτε την ίδια ποσότητα ζύμης κολοκύθας σε αυτό.

Έτσι, εναλλάσσουμε τη διάταξη των τύπων ζύμης και, σύμφωνα με την αρχή της ζέβρας, "συλλέγουμε" ένα κέικ δύο χρωμάτων. Η ζύμη απλώνεται καλά και σχηματίζει ένα προκαθορισμένο μοτίβο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε το κέικ για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σε καμία περίπτωση μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου - το κέικ θα καθίσει και δεν θα ψηθεί. Ο τελικός χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο από μία ώρα - πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο. Το τελικό κέικ πρέπει να σηκωθεί αισθητά και θα εμφανιστούν χαρακτηριστικές ρωγμές στην επιφάνειά του. Στο τέλος του ψησίματος, μπορείτε να ελέγξετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας το στο κέντρο: αν βγει από το κέικ στεγνό, τότε το προϊόν είναι έτοιμο. Αφαιρούμε αμέσως το τελειωμένο κέικ από τη φόρμα, το τοποθετούμε στη σχάρα, έτσι ώστε η κρούστα να μην μαλακώνει από τη συμπύκνωση. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε το γλάσο: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε. Στη συνέχεια, εισάγουμε το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα - αυτό δεν θα σχηματίσει σβώλους. Το λούστρο θα πυκνώσει - θα γίνει αμέσως αντιληπτό. Μόλις το λούστρο γίνει λείο και παχύ, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Βάλτε το γλάσο στο κρυωμένο κέικ, ισιώστε το πάνω από την επιφάνεια του προϊόντος. Ενώ το πάγωμα δεν έχει παγώσει, τοποθετήστε τους πυρήνες αμυγδάλου πάνω του. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει εντελώς και να δέσει και τα παξιμάδια - στερεώστε.

Κόψτε το τελειωμένο διακοσμημένο κέικ σε μερίδες και σερβίρετε.