Χυμός κολοκύθας-μήλου μέσω ενός αποχυμωτή για το χειμώνα
0
3053
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
46,8 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,2 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
11,4 γρ.
Η κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Νόστιμα γλυκά παρασκευάζονται από κολοκύθα, προστίθενται σε δημητριακά και προετοιμάζονται προετοιμασίες για το χειμώνα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε νόστιμο χυμό κολοκύθας-μήλου με πολτό. Ένας αποχυμωτής θα μας βοηθήσει σε αυτό, με τη βοήθειά του θα ετοιμάσετε μερικά λίτρα φρέσκου χυμού μέσα σε λίγα λεπτά, στον οποίο στη συνέχεια θα προσθέσουμε ζάχαρη. Ο χυμός μας θα παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία, επομένως θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες που περιέχονται στην κολοκύθα και τα μήλα, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης θα λειτουργήσει ως συντηρητικό και θα επιτρέψει την αποθήκευση του χυμού στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για τη συγκομιδή του χυμού, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες κολοκύθας μοσχοκάρυδου, η γεύση τους είναι πιο γλυκιά και τα φρούτα είναι πιο ζουμερά. Πλένουμε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να χωράει εύκολα στο άνοιγμα του αποχυμωτή.
Επιλέγουμε μήλα από σκληρές γλυκές ποικιλίες, ώριμα και ζουμερά. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν από το νερό για 10-15 λεπτά. Εάν έχετε αγοράσει μήλα, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε με ένα κόφτη λαχανικών. Εάν τα μήλα είναι σπιτικά, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε 4-6 κομμάτια και περάστε τα από έναν αποχυμωτή.
Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε χυμό κολοκύθας-μήλου σε αναλογία 1: 1. Αν θέλετε να κυριαρχήσει ο χυμός μήλου, αυξήστε τον αριθμό των μήλων. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους χυμού σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα κάθε 5-7 λεπτά για μια ώρα για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Πλένουμε μπουκάλια ή κουτιά για την παρασκευή χυμού με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και βάζουμε το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο στη σχάρα. Αποστειρώνουμε μπουκάλια σε θερμοκρασία 110-120 μοίρες για 7-10 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα μπουκάλια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ρίξτε τον τελικό χυμό σε βάζα και σφίξτε τον σφιχτά με βρασμένα καπάκια. Δεδομένου ότι ετοιμάσαμε το χυμό χωρίς θερμική επεξεργασία, πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης χυμού και μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, ο χυμός αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά το άνοιγμα της φιάλης, ο χυμός θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση.