Ουκρανικά ζυμαρικά με κεράσια
0
982
Κουζίνα
Ουκρανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
230,8 kcal
Μερίδες
5 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,2 γρ.
Λίπη *
10,7 γρ
Υδατάνθρακες*
44,5 γρ
Αν σας αρέσει να εξερευνάτε και να δοκιμάζετε πιάτα από διαφορετικές χώρες του κόσμου, αυτή η συνταγή αξίζει την προσοχή σας. Δεν θα αργήσει πολύ. Δεν χρειάζεται να μάθετε ασυνήθιστες τεχνικές ή να αναζητήσετε λιχουδιές. Όλα όσα χρειάζεστε είναι ήδη στην κουζίνα σας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθώς θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Ρίξτε κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να πάρετε ξινόγαλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεσμένο αλεύρι σίτου. Τότε τα ζυμαρικά σίγουρα δεν θα βράσουν. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. Σταδιακά προσθέστε το στο κεφίρ. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη. Η σόδα πρέπει επίσης να κοσκινιστεί. Προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε. Η μαγειρική σόδα δεν πρέπει να έχει γεύση στη ζύμη.
Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Απλώς μην το παρακάνετε, καθώς η ζύμη μπορεί να γίνει σκληρή και στεγνή. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε για πολύ καιρό. Κάντε το για λίγα λεπτά. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε κύκλο. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε με πλαστικό.
Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πρέπει να ξεπλύνουμε τα φρέσκα κεράσια και να τα στεγνώσουμε. Είναι καλύτερο να επιλέξετε σκούρα κεράσια. Θα πρέπει να πάρετε τα κόκαλα μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κανονική καρφίτσα. Μεταφέρετε τα έτοιμα κεράσια σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Είναι απαραίτητο έτσι ώστε ο χυμός των μούρων να μην ρέει από τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Δεν πρέπει να ανακατεύετε τη ζάχαρη με τα κεράσια, καθώς θα δώσει ακόμα περισσότερο χυμό.
Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση ζυμαρικών. Τοποθετήστε ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Τοποθετήστε μερικά κεράσια από πάνω. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης εάν χρησιμοποιείτε πολύ όξινα μούρα για το μαγείρεμα. Ενώστε τις άκρες της ζύμης και πιέστε καλά με τα δάχτυλά σας. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα κενό στη ζύμη. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια ξύλινη σανίδα.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Θα χρειαστείτε περίπου 2-3 λίτρα. Μεταφέρετε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό. Θα ενισχύσει τη γεύση της γλυκιάς γέμισης των ζυμαρικών. Βουτήξτε γρήγορα όλα τα ζυμαρικά στο νερό. Τα ανακατεύετε συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσουν τα ζυμαρικά.Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαρμελάδα σε ζυμαρικά. Η σάλτσα ξινή κρέμα και χυμός μούρων είναι ιδανική για τη γέμιση κερασιών. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε τις ιδιαιτερότητες της ουκρανικής κουζίνας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για συγκεντρώσεις με φίλους ή συγγενείς. Τα ζυμαρικά δεν θα μπορούν να αφήσουν αδιάφορο κανένα άτομο. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε!