Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Κομμάτια πάπιας με δαμάσκηνα στο φούρνο

Κομμάτια πάπιας με δαμάσκηνα στο φούρνο

2657

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 166,2 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 7,9 γρ.

Λίπη * 16,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 24,9 γρ.

Περιεχόμενο

Για να κάνετε τα κομμάτια της ψημένης πάπιας μαλακά και ζουμερά, είναι καλύτερα να τα βράσετε πριν το ψήσετε. Μετά από αυτό, μαρινάρετε ως πρότυπο και μόνο στη συνέχεια στείλτε το φούρνο στο μανίκι. Μαζί με τα πουλερικά, θα ψήσουμε επίσης πατάτες και δαμάσκηνα - δεν χρειάζεται να σκέφτεστε το συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για οικογενειακό μενού όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίστε καλά το σφάγιο της πάπιας, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές μερίδες. Κόψτε το περιττό λίπος. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αλάτι για γεύση. Βράζουμε και βράζουμε τα πουλερικά για είκοσι λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, παίρνουμε τα κομμάτια της πάπιας σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν.

Μαγείρεμα της σάλτσας. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι που θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση, το χυμό ενός λεμονιού, το σχοινόπρασο περνώντας από μια πρέσα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακινήστε τα πάντα καλά.

Βάζουμε τη βρασμένη πάπια σε ένα βαθύ μπολ και τη γεμίζουμε με τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με μια αρωματική μάζα. Σφίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι, μοιράστε τα μπαχαρικά σε όλα τα κομμάτια. Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε τις έτοιμες πατάτες σε αυτό.