Πάπια με μέλι και πορτοκάλια στο φούρνο
0
2046
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
172,9 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
11,3 γρ.
Λίπη *
52,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
8,9 γρ.
Αν ψάχνετε για έναν ενδιαφέροντα και εύκολο τρόπο για να ψήσετε την πάπια, σας συμβουλεύουμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Είναι ενδιαφέρον γιατί πορτοκάλια και μέλι χρησιμοποιούνται για μαρινάδα πουλερικών. Ταυτόχρονα, το κρέας λαμβάνεται με μια έντονη νότα γεύσης εσπεριδοειδών, μάλλον τρυφερό και μαλακό. Και η κρούστα καραμελώνεται και ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανή. Ολόκληρη η διαδικασία από την προετοιμασία του σφαγίου μέχρι το τελικό σβήσιμο περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Καθαρίζουμε το σφάγιο της πάπιας από τη βρωμιά, αφαιρούμε τα υπολείμματα των φτερών. Τραγουδήστε αν χρειαστεί. Κόψτε τις περιοχές με λίπος στην περιοχή της ουράς και του λαιμού. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Οι πρώτες φάλαγγες των φτερών μπορούν να κοπούν έτσι ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεμα της μαρινάδας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από ένα πιεστήριο και βάλτε το προκύπτον γκριλ σε ένα μπολ. Συνθλίψτε τα αρακά του μαύρου και του μπαχάρι σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν ψίχουλα και προσθέστε τα στο σκόρδο. Πλένουμε ένα πορτοκάλι, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό με ειδική συσκευή ή λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το ξύσμα στο μπολ στο σκόρδο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε το προετοιμασμένο σφάγιο με χυμό πορτοκαλιού από μέσα και έξω, στη συνέχεια τρίψτε καλά με την προετοιμασμένη μαρινάδα από ξύσμα και σκόρδο. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα κατάλληλο δοχείο, κλείστε το καλά και βάλτε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για επτά έως οκτώ ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος μαρινάρισμα, βγάζουμε το σφάγιο από το ψυγείο και γεμίζουμε την κοιλιά με το υπόλοιπο πορτοκάλι κομμένο σε φέτες (μαζί με τη φλούδα) και βάζουμε ένα ξυλάκι κανέλας.
Μαχαιρώνουμε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες. Βάζουμε το σφάγιο σε ένα ταψί με μια σχάρα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε ένα ταψί. Καλύψτε την πάπια με ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με την πάπια στο μεσαίο-κάτω επίπεδο. Weήνουμε για μιάμιση ώρα.
Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, ετοιμάστε το μείγμα μελιού για μια χρυσή καφέ κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μέλι που έχει θερμανθεί σε υγρή κατάσταση σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας χυμό κρέατος, ο οποίος απελευθερώθηκε όταν ψήθηκε η πάπια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από την πάπια και αλείψτε το σφάγιο με το μείγμα μελιού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς. Αφήστε το πουλί να ροδίσει για άλλα τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Καλή όρεξη!