Πάπια με μέλι και μουστάρδα στο φούρνο
0
1359
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
186,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,9 γρ.
Λίπη *
15 γρ.
Υδατάνθρακες*
29,4 γρ
Οι λάτρεις της ψημένης πάπιας με γλυκιά κρούστα θα ενδιαφερθούν για αυτή τη συνταγή. Θα χρησιμοποιήσουμε σάλτσα από μέλι-μουστάρδα για το τουρσί. Και για τη γέμιση - ένα μείγμα φρούτων και καρυδιών. Ο συνδυασμός είναι πολύ ενδιαφέροντος στη γεύση: το κρέας πουλερικών είναι γλυκό και τραγανό από πάνω, και στο εσωτερικό του είναι ζουμερό, τρυφερό, με μια ελαφριά φρουτώδη ξινή και νότα καρυδιού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέλι, μουστάρδα και άοσμο φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι στην προκύπτουσα μάζα για γεύση, ανακατέψτε. Τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω με αυτή τη σάλτσα. Προσπαθούμε να επεξεργαστούμε όλους τους τομείς. Τοποθετούμε το λαδωμένο σφάγιο σε ένα βαθύ πιάτο, το σφίγγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.
Προς το τέλος του χρόνου μαριναρίσματος, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μήλα. Κόψτε τα στα τέσσερα και αφαιρέστε το κουτί σπόρων. Πλένουμε επίσης το ακτινίδιο και κόβουμε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους. Πλύνετε τα ξερά δαμάσκηνα σε ζεστό νερό, στεγνώστε τα. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τακτοποιούμε τα καρύδια από τυχαία συντρίμμια και τα κόβουμε χοντροκομμένα με ένα μαχαίρι.
Διπλώνουμε ένα διπλό στρώμα φύλλου τέτοιου μεγέθους ώστε να είναι δυνατό να τοποθετήσουμε το γεμισμένο σφάγιο πάνω του και να σχηματίσουμε ψηλές πλευρές κατά μήκος των άκρων. Βάζουμε την πάπια και σηκώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου - διαμορφώνουμε τις πλευρές. Κατά το ψήσιμο, ο χυμός και το λίπος θα ξεχωρίζουν, είναι σημαντικό να μην διαρρέει, αλλά να παραμένει μέσα. Καλύπτουμε επίσης την κορυφή με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Διπλώνουμε σφιχτά τις άκρες. Βάζουμε ολόκληρη τη δομή σε ένα ταψί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με την πάπια στο μεσαίο-κάτω επίπεδο. Weήνουμε για δυόμισι ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το επάνω στρώμα φύλλου. Συλλέξτε το λίπος με ένα κουτάλι και ρίξτε το πάνω από την επιφάνεια του πουλιού. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 βαθμούς και αφήνουμε την πάπια να ροδίσει καλά.
Καλή όρεξη!