Πάπια με μέλι και μουστάρδα στο μανίκι στο φούρνο
0
2288
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
173,5 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9 γρ.
Λίπη *
18,4 γρ
Υδατάνθρακες*
17,2 γρ
Το μανίκι διευκολύνει πολύ τη διαδικασία ψησίματος στο φούρνο. Πρώτον, ο φούρνος παραμένει καθαρός - ούτε μια σταγόνα λίπους δεν αφήνει το καλούπι. Δεύτερον, το μανίκι δεν εμποδίζει το σχηματισμό μιας χρυσής καφέ κρούστας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το φύλλο αλουμινίου ή τον κατασκευαστή χήνας. Τρίτον, το κρέας στο μανίκι είναι πάντα ζουμερό, αφού ο φυσικός χυμός και το λίπος δεν ρέουν πουθενά και δεν εξατμίζονται. Και θα μαρινάρετε την πάπια με μουστάρδα και μέλι - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ξεχωριστό μικρό δοχείο, ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα μουστάρδας και μελιού. Εάν το μέλι είναι πολύ σκληρό, το ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υγρή κατάσταση, ώστε να είναι ευκολότερο να το αναμίξετε με μουστάρδα στη συνέχεια. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο σφάγιο με ένα μείγμα αλεσμένου πιπεριού και αλατιού και τρίψτε καλά έξω και μέσα. Στη συνέχεια λιπάνετε με μαρινάδα από μέλι-μουστάρδα, προσπαθώντας να μην χάσετε ούτε ένα μέρος.
Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με κομμάτια μήλου. Τραβήξτε τις άκρες του δέρματος και κόψτε το με οδοντογλυφίδες. Μπορείτε επίσης να ράψετε με βαρύ νήμα. Βάζουμε το γεμιστό σφάγιο στο μανίκι ψησίματος. Βάζουμε από πάνω κλαδάκια θυμάρι. Δένουμε και τις δύο άκρες του μανικιού. Στο κέντρο κάνουμε μια λεπτή διάτρηση για να διαφύγει ο ατμός. Τοποθετούμε την πάπια στο μανίκι σε ταψί και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Weήνουμε για είκοσι λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου δύο ακόμη ώρες.
Καλή όρεξη!