Πάπια με μέλι και σάλτσα σόγιας στο φούρνο

Προετοιμάστε το σφάγιο της πάπιας για το τουρσί. Πρέπει να καθαριστεί από τη βρωμιά, να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των φτερών και να τραγουδήσει εάν είναι απαραίτητο. Είναι επίσης καλύτερο να κόψετε περιοχές λίπους στην περιοχή της ουράς και του λαιμού. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Είναι καλύτερα να κόψετε τις πρώτες φάλαγγες των φτερών έτσι ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Μαγείρεμα της μαρινάδας. Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι που έχει ζεσταθεί σε υγρή κατάσταση, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα και προσθέστε σε ένα μπολ στο μείγμα μέλι-σόγιας. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα άοσμο φυτικό έλαιο, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακινήστε τα πάντα μαζί.

Λιπάνετε το παρασκευασμένο αποξηραμένο σφάγιο άφθονα από μέσα και έξω με τη μαρινάδα που προκύπτει. Τοποθετήστε το πουλί σε μια σακούλα τροφίμων, δέστε το σφιχτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για πίκλα για επτά έως οκτώ ώρες. Περιστρέφετε περιοδικά τη σακούλα για να κατανέμεται ομοιόμορφα η μαρινάδα πάνω στο κρέας.

Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, βγάζουμε το σφάγιο από την τσάντα. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Οι λοβοί των σπόρων αφαιρούνται. Γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με μήλα και στη συνέχεια μαχαιρώστε το δέρμα με οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση. Βάζουμε το σφάγιο σε ένα ταψί με μια σχάρα. Σκουπίζουμε την επιφάνεια του πουλιού για να αφαιρέσουμε τα κομμάτια του σκόρδου - αλλιώς θα καεί. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με την πάπια στο μεσαίο-κάτω επίπεδο. Weήνουμε για δυόμισι ώρες. Ανοίγουμε το φούρνο κάθε μισή ώρα και ρίχνουμε το χυμό από ένα ταψί στην επιφάνεια του σφαγίου.

Βγάζουμε την τελική πάπια από το φούρνο, τη μεταφέρουμε προσεκτικά από τη σχάρα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό με πατάτες, ψημένα μήλα, φέτες πορτοκαλιού.