Πάπια με μήλα και πορτοκάλια στο μανίκι στο φούρνο
0
3069
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
99,4 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,7 γρ
Λίπη *
9,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
10,6 γρ.
Η πάπια με πορτοκάλια αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική, με έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Βάζουμε επίσης μήλα στη γέμιση - ταιριάζουν τέλεια με την πάπια. Πριν γεμίσετε το σφάγιο, φροντίστε να το μαρινάρετε με μια αρωματική μαρινάδα με σκόρδο και μπαχαρικά - μόνο τότε το κρέας θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Εάν είναι δυνατόν, μαρινάρετε το πουλί τουλάχιστον 24 ώρες πριν το ψήσιμο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε καλά το σφάγιο της πάπιας, κόψτε το λίπος στην περιοχή της ουράς και του λαιμού. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το σφάγιο από μέσα και έξω με χαρτοπετσέτες. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, σάλτσα σόγιας, μέλι, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακινήστε τα πάντα μαζί μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
Λιπάνετε το σφάγιο με τη μαρινάδα που προκύπτει από μέσα και έξω, προσπαθώντας να μην χάσετε ούτε μία τοποθεσία. Μετά από αυτό, τοποθετούμε την πάπια σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, τη σφίγγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουρσί. Αφήνουμε το σφάγιο για πάστωμα για περίπου μία ημέρα.
Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με φέτες μήλου και πορτοκαλιού. Οι άκρες του δέρματος που καλύπτει την κοιλιά συνδέονται και μαχαιρώνονται με οδοντογλυφίδες ή ράβονται με πυκνά νήματα. Τα πόδια της πάπιας μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί το κάψιμο. Τοποθετούμε το έτοιμο σφάγιο σε ένα μανίκι ψησίματος και δένουμε και τις δύο άκρες του μανικιού. Κάνουμε μια λεπτή διάτρηση στο κέντρο έτσι ώστε να φύγει ο ατμός. Τοποθετούμε την πάπια στο μανίκι σε ταψί και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Weήνουμε για δύο ώρες.
Καλή όρεξη!