Πάπια με μήλα, πατάτες και δαμάσκηνα στο φούρνο
0
1998
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
192,3 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,2 γρ.
Λίπη *
15 γρ.
Υδατάνθρακες*
19,1 γρ.
Η πάπια ταιριάζει καλά με μήλα και δαμάσκηνα. Οι γλυκόξινες νότες εξισορροπούν επιτυχώς το λιπαρό κρέας πουλερικών στη γεύση. Οι πατάτες χρησιμεύουν ως ένα χορταστικό συνοδευτικό - αυτό το ουδέτερο λαχανικό υποστηρίζει καλά τη συνολική γεύση του ψημένου πιάτου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μήλα πιο όξινα, δαμάσκηνα - αυτό που είναι χωρίς κουκούτσι. Και ως μείγμα για το τουρσί, θα χρησιμοποιήσουμε μέλι, μαγιονέζα, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Ας πιάσουμε δουλειά!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάζουμε το μείγμα μαριναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μέλι θερμαινόμενο σε υγρή κατάσταση, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και αλάτι για γεύση σε ένα μικρό δοχείο. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τις μέσα από μια πρέσα ή τρίψτε τις σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το προκύπτον γλουτέ στο μέλι. Βάζουμε και μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια δεμένη ημι-υγρή μάζα.
Πλένουμε καλά το σφάγιο της πάπιας. Αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών, κόβουμε το περιττό λίπος. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε καλά το σφάγιο με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τρίψτε την προετοιμασμένη πάπια μέσα και έξω με μαγειρεμένη μαρινάδα. Βάζουμε το τριμμένο σφάγιο σε κατάλληλο δοχείο, κλείνουμε το καπάκι ή το σφίγγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για πίκλα για επτά έως οκτώ ώρες.
Καλή όρεξη!