Πάπια στο μανίκι σε κομμάτια με πατάτες στο φούρνο

Καθαρίζουμε το σφάγιο πάπιας από επιμόλυνση της επιφάνειας, το τραγουδάμε, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε τις λιπαρές περιοχές στην περιοχή του λαιμού και της ουράς, το πλένουμε. Στη συνέχεια κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια. Στεγνώνουμε κάθε κομμάτι από την υπερβολική υγρασία.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τους κόνδυλους σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βάλτε κομμάτια πουλερικών και ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου. Ρίξτε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Προσθέτουμε επίσης τη σκόνη σκόρδου σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα κομμάτια της πάπιας με τις πατάτες με τα χέρια μας, ενώ απλώνουμε τα μπαχαρικά και το βούτυρο.

Κόψτε ένα κομμάτι από το μανίκι ψησίματος που ταιριάζει στο μέγεθος. Βάζουμε ένα μείγμα πατάτας και πάπιας σε αυτό. Δένουμε ένα μανίκι και από τις δύο πλευρές. Κάνουμε μια λεπτή διάτρηση στο κέντρο, ώστε να φύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το γεμισμένο μανίκι σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και το τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς στο μεσαίο-κάτω επίπεδο. Weήνουμε το πιάτο για μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες και το κρέας της πάπιας. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, κόψτε το μανίκι από πάνω και ανοίξτε το. Δίνουμε την πάπια με πατάτες να ροδίσουν καλά: θα αρκεί να ψηθεί για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Βγάζουμε το τελικό πιάτο από το φούρνο. Μεταφέρετε τα κομμάτια της πάπιας μαζί με τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστά. Οι πουρέ πατάτας και η σαλάτα φρέσκων λαχανικών είναι μια καλή επιλογή για συνοδευτικό.