Ουζμπεκικό αρνί πιλάφι σε μια κατσαρόλα
0
1718
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
109,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,5 γρ.
Λίπη *
8 γρ.
Υδατάνθρακες*
21,7 γρ
Το ουζμπεκικό πιλάφι φημίζεται για τη γεύση του. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι ρύζι, αρνί, κρεμμύδια και καρότα. Ο κόλιανδρος και το κύμινο προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα στο πιάτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε το αρνί, κόψτε το λίπος από αυτό. Κόψτε το λίπος και το κρέας χωριστά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε ένα κρεμμύδι στη μέση. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε το λίπος και το μισό κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το λίπος και τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνεχώς και μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην ανακατεύετε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι. Κόψτε τις ρίζες από τις αποφλοιωμένες κεφαλές του σκόρδου και βυθίστε τις στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε το ζιρβάκ για 10 λεπτά και μετά το βγάζουμε από το τηγάνι.
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό αρκετές φορές. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα πάνω από το τηγάνισμα, συμπληρώνουμε με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι 1-2 εκατοστά υψηλότερο από το ρύζι. Σιγοβράστε το πιλάφι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερό, στη συνέχεια τρίψτε το ζιρά με τα δάχτυλά σας και πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο.
Στη συνέχεια, μαζέψτε το ρύζι σε ένα σωρό στο κέντρο και πνίξτε τα προηγουμένως εναποτιθέμενα κεφάλια σκόρδου σε αυτό. Σκεπάζουμε το ρύζι με ένα πιάτο και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το πιλάφι για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το πιλάφι και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!