Σπίτι
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφ
➠ Ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια

Ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια

722

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 125,1 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,5 γρ.

Λίπη * 6,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,9 γρ.

Περιεχόμενο

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμο χορταστικό ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκε καστανό ρύζι - ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδείχθηκε ακόμη πιο εύθρυπτο και εύθρυπτο από ό, τι με το λευκό ρύζι. Και για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος του ρυζιού, πρέπει να μουλιάσετε σε νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Το ίδιο ισχύει και για τα ρεβίθια - τα ρεβίθια είναι πολύ πυκνά και βράζουν αργά. Επομένως, το εμποτίζουμε επίσης, ιδανικά για μια νύχτα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα ρεβίθια σε τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τα με κρύο νερό. Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για έξι έως οκτώ ώρες. Ο πυκνός πολτός του θα μαλακώσει - τα ρεβίθια θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα στο πιλάφι. Ρύζι, παρόμοιο με τα ρεβίθια, πλένετε μέχρι καθαρό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, μη γυαλισμένο, τότε πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ώρες πριν μαγειρέψετε πιλάφι. Εάν το ρύζι είναι λευκό, γυαλισμένο, μέχρι να αρκεί μόνο το ξέβγαλμα, το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο.

Αφαιρέστε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια, πλύνετε τα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες.

Ρίξτε φυτικό έλαιο στον υποδεικνυόμενο όγκο σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές, θερμάνετε το σε ζεστή κατάσταση. Ρίξτε το κρεμμύδι στο λάδι και τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά για ένα έως ενάμιση λεπτό. Οι φέτες κρεμμυδιού πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν πιο διαφανείς.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα στο καζάνι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα τέσσερα έως πέντε λεπτά. Τα καρότα πρέπει επίσης να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε κύμινο στα λαχανικά, τρίβοντάς το καλά στα χέρια μας ή κόβοντάς το σε γουδί. Προσθέτουμε το barberry και τον κόλιανδρο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ρίξτε δύο ποτήρια ζεστό νερό. Στρώνουμε τα πλυμένα και προ-μουσκεμένα ρεβίθια. Για πικάντικο, βάλτε ένα πλυμένο λοβό καυτερής πιπεριάς σε ένα καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε το να βράσει.

Βάλτε το έτοιμο ρύζι στο παρασκευασμένο μείγμα - ζιρβάκ. Μην το αναμιγνύετε με ζιρβάκ, αλλά απλά ισοπεδώστε το σε ένα επίπεδο στρώμα.

Το ρύζι πρέπει να καλύπτεται με υγρό περίπου ενάμιση έως δύο εκατοστά. Επομένως, εκτιμούμε πόσο τα δημητριακά βυθίζονται στο ζωμό από το ζιρβάκ και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού νερού. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο σε αυτό το στάδιο. Το ρύζι θα βγάλει λίγο από το αλάτι από το ζωμό, οπότε το υγρό πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό.

Τρεις κεφαλές σκόρδου ανάμεσα στις παλάμες για να αφαιρέσετε τον πάνω φλοιό, στη συνέχεια πλύνετέ τους και κόψτε λίγο το κάτω μέρος. Τα δόντια πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους. Βάζουμε το έτοιμο σκόρδο στο ρύζι, πιέζοντάς το. Μαγειρεύοντας πιλάφι με το καπάκι ανοιχτό σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό από την επιφάνεια.Μετά από αυτό, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και φέρετε το πιλάφι σε ετοιμότητα σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Δοκιμάζουμε το ρύζι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος και καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι είναι έτοιμο.

Το ρύζι στο τελικό πιλάφι γίνεται μαλακό και εύθρυπτο. Τα ρεβίθια, χάρη στο προ-μούλιασμα, μαλακώνουν επίσης αισθητά και δείχνουν καλά τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή τους.

Ανακατέψτε το τελικό πιλάφι με μια σπάτουλα.

Στρώνουμε το φαγητό από το καζάνι σε πιάτα, σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά - θα είναι πολύ χρήσιμο.

Καλή όρεξη!