Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Βερίκοκα για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια για το χειμώνα

Μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια για το χειμώνα

882

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 288 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 2 μέρες

Πρωτεΐνες * 1,2 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 70,9 γρ

Μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Τα καρύδια τοποθετούνται μέσα σε βερίκοκα και όλα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης με κιτρικό οξύ σε δύο βήματα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και κλείνει καλά με ένα καπάκι.

Συστατικά

Βερίκοκα 1 κιλό Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κιλό Νερό 100 - 150 ml. Λεμονικό οξύ 0,5 κουτ καρυδιά 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Το ρίχνουμε πίσω σε ένα τρυπητό και περιμένουμε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.

Παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα και την εισάγουμε στον τόπο προσάρτησης του στελέχους. Γυρίστε το απαλά γύρω από το κόκκαλο για να διαχωριστεί ο πολτός.

Τώρα εισάγετε την οδοντογλυφίδα από το πίσω μέρος και σπρώξτε έξω το κόκκαλο. Το κάνουμε αυτό με όλα τα βερίκοκα.

Σε κάθε ένα από τα φρούτα βάζουμε μισό ξεφλουδισμένο καρύδι.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε την με πόσιμο νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε ξανά.

Στέλνουμε βερίκοκα με καρύδια στο σιρόπι ζάχαρης. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει έτσι ώστε η μαρμελάδα να έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε τίποτα για να διατηρήσετε τα βερίκοκα άθικτα. Αντίθετα, ανακινούμε το τηγάνι ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για τουλάχιστον 8 ώρες για να κρυώσουν όλα εντελώς. Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνουμε αυτό το βήμα για άλλη μια φορά.

Τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται με τον κατάλληλο τρόπο. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αυτά και κλείστε καλά με καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, μετά το στέλνουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για αποθήκευση. Το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε μια ποικιλία γλυκών ή να το χρησιμοποιήσουμε τακτοποιημένα με τσάι. Καλή όρεξη!