Κονσέρβα βερίκοκου με σπόρους

Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα, πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τα φρούτα: πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Κόβουμε κάθε βερίκοκο στα δύο μισά με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους. Εάν σκοπεύετε να εξαγάγετε πυρήνες από τους σπόρους μόνοι σας, βάζουμε τους σπόρους σε ξεχωριστό δοχείο. Βάζουμε τα μισά βερίκοκα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε μια λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για πέντε έως έξι ώρες (είναι βολικό να το αφήσουμε όλη τη νύχτα) έτσι ώστε τα φρούτα να βγάλουν το χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα με τη ζάχαρη στη σόμπα και σιγά σιγά βράστε. Όταν βράσει η μαρμελάδα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα στο σιρόπι για άλλες 12 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να βγάλουν ακόμη περισσότερο χυμό και τα κομμάτια βερίκοκου να είναι πλήρως κορεσμένα με το σιρόπι.

Όπως προαναφέρθηκε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμους πυρήνες βερίκοκου στο κατάστημα. Για αυτοαφαίρεση πυρήνων, πλένουμε και στεγνώνουμε τα προηγουμένως αποθηκευμένα οστά. Βάλτε τα κόκαλα σε μια ξύλινη σανίδα, καλύψτε τα με μια πετσέτα και κάντε μερικά χτυπήματα με ένα σφυρί στα κόκαλα. Η πετσέτα θα κρατήσει τα σπασμένα κόκαλα από το να σκορπιστούν. Αφαιρούμε την πετσέτα, επιλέγουμε τα νουκλεόλια, απορρίπτουμε τα θραύσματα. Αυτό το επαναλαμβάνουμε με όλα τα οστά μέχρι το βάρος των συγκεντρωμένων πυρήνων να φτάσει τα 200 γραμμάρια.

Μετά από 12ωρη έγχυση μαρμελάδας, ρίξτε τα νουκλεόλια μέσα και ανακατέψτε. Βάζουμε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη σόμπα.

Σε χαμηλή θερμοκρασία, βράστε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Κλείστε τη σόμπα και αφήστε ξανά τη μαρμελάδα για έγχυση για 12 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ζεσταίνετε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα μέχρι να βράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Ο αναδυόμενος αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.

Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε τα βάζα μαρμελάδας να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.