Μαρμελάδα αχλαδιού ολόκληρο με ουρές σε σιρόπι ζάχαρης
0
4042
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
208 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
24 ώρες
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
0,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
71,7 γρ
Έχετε δοκιμάσει ποτέ αρωματική μαρμελάδα αχλαδιού, όπου τα αχλάδια παρασκευάζονται ολόκληρα σε σιρόπι ζάχαρης; Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες ανησυχίες με την προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας, το μόνο πράγμα είναι ότι η θερμική επεξεργασία της μαρμελάδας πραγματοποιείται σε σύντομους κύκλους σε διάφορα στάδια, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος καθυστερεί έτσι ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και να περάσει διαδικασία επεξεργασίας ξανά. Τα αχλάδια που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ ζουμερά, έχουν λεπτό άρωμα κανέλας και γεύση λεμονιού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα αχλάδια κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τις ταξιανθίες. Τα κοτσάνια στα αχλάδια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν - αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και είναι πολύ βολικό να πιάσουμε αχλάδια από την ουρά. Βάλτε τα αχλάδια σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα για 10-15 λεπτά να στεγνώσουν από το νερό.
Βάζουμε τα αχλάδια σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι. Προσθέστε κανέλα (μπορεί να είναι μπαστούνια ή κανέλα. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, αλλά η αλεσμένη κανέλα θα δώσει ένα ελαφρύ ίζημα, ενώ τα μπαστούνια φαίνονται καλύτερα οπτικά) και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, στη συνέχεια αφήστε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς για 5-6 ώρες ή την αφήνουμε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αχλάδια εμποτίζονται με σιρόπι. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, την βάζουμε ξανά στη φωτιά, βράζουμε, βράζουμε για 3-5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές.
Για τελευταία φορά, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτήν, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Ελέγχουμε για διαρροές και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μαρμελάδα για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.
