Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
0
1628
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
262,8 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
250 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,2 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
67,1 γρ.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα γλυκού κερασιού και για να δώσουμε στη μαρμελάδα μια πιο παχιά σύσταση, θα χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη. Η μέθοδος παρασκευής μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι ελαφρώς διαφορετική από τα τυπικά στάδια παρασκευής μαρμελάδας, επειδή απαιτεί λιγότερη θερμική επεξεργασία προκειμένου η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και, κατά συνέπεια, θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την παρασκευή της μαρμελάδας, επιλέξαμε ένα ώριμο δυνατό κεράσι. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα ζεστού τρεχούμενου νερού, στη συνέχεια βάλτε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν τα κεράσια. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μούρα, κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
Αφού διαλυθεί όλη η ζάχαρη στον πουρέ μούρων, τα μούρα έχουν απελευθερώσει χυμό, βάλτε την κατσαρόλα με πουρέ μούρων σε μέτρια φωτιά και βράστε το περιεχόμενό της, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε όλη την ώρα. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μειώνουμε τη φωτιά στο μικρότερο, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
