Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ζελατίνη
0
2991
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
363,6 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
220 λεπτά
Πρωτεΐνες *
70,6 γρ
Λίπη *
0,6 γρ
Υδατάνθρακες*
55,6 γρ
Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας. Για να δώσετε στη μαρμελάδα μια παχιά σύσταση, προσθέστε ζελατίνη σε αυτό μετά το μαγείρεμα. Και για να κάνουμε τη μαρμελάδα πικάντικη και αρωματική, χρησιμοποιούμε αστεροειδή γλυκάνισο και μούρα αρκεύθου στη συνταγή μας. Είναι σε απόλυτη αρμονία με τη γεύση της μαύρης σταφίδας και τη συμπληρώνουν με τις πικάντικες νότες τους.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μεταφέρουμε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 1-3 ώρες μέχρι τα μούρα να βγάλουν το χυμό. Εάν θέλετε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα, δεν συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα. Εάν θέλετε να κάνετε έναν πουρέ, μπορείτε να αναμίξετε τη μάζα καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Πριν προσθέσετε ζελατίνη στη μαρμελάδα, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να κρυώσει για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε η ζελατίνη να μην χάσει τις ιδιότητές της. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζελατίνη στη μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε η ζελατίνη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
Βάζουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα βιδώνουμε με βραστά στεγνά καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο να παγώσει. Σε μια ώρα, η ζελατίνη θα πιάσει και η μαρμελάδα θα είναι παχιά. Καλή όρεξη!