Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

881

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 202,5 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,8 γρ.

Λίπη * 0,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 68 γρ.

Μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι ίσως ένα από τα ασυνήθιστα κονσέρβες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Ο πιο λεπτός συνδυασμός κομματιών κολοκυθιού με αρωματική ξινή πορτοκάλι και λεμόνι είναι η ευδαιμονία! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα αποκτά μια ζεστή, ηλιόλουστη απόχρωση και απαλή υφή. Κανείς δεν θα πει ποτέ ότι αυτή η εκπληκτική λιχουδιά είναι φτιαγμένη από λαχανικό!

Συστατικά

Κολοκύθι 1 κιλό Κρυσταλλική ζάχαρη 700 γρ. Πορτοκάλι 0,5 τεμ. Λεμόνι 0,5 τεμ. Νερό 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρμελάδας με την προετοιμασία των κολοκυθιών: πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια κάτω από ένα ρεύμα δροσερού τρεχούμενου νερού, αφαιρούμε τα κοτσάνια και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (αν είστε λάτρης της πολύ γλυκιάς μαρμελάδας, τότε το ποσοστό ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς) και προσθέστε φιλτραρισμένο νερό, ανακατέψτε τα συστατικά έτσι ώστε η ζάχαρη να βυθιστεί εντελώς στο νερό.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μείγμα ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι, περιχύνουμε με βραστό νερό, αφού θα χρησιμοποιήσουμε εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα. Αλέστε τα εσπεριδοειδή με ένα μπλέντερ ή περάστε τα από ένα μύλο κρέατος.

Όταν τα κολοκυθάκια με ζάχαρη βράσουν, προσθέστε ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή σε αυτά, ανακατέψτε καλά και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 50 λεπτά. Προαιρετικά, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στη μαρμελάδα. κιτρικό οξύ.

Πλένουμε τα βάζα για μαρμελάδα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και βάζουμε το λαιμό κάτω στο φούρνο στη σχάρα. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε θερμοκρασία 120 μοίρες για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάλτε την τελική ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με βραστά καπάκια. Αφήνουμε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά αφαιρούμε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.