Μαρμελάδα λιβάδι φράουλα

Τακτοποιούμε τα μούρα πριν το πλύσιμο: αφαιρούμε τυχαία συντρίμμια, φύλλα, μίσχους. Εάν συναντήσετε ελαττωματικά αντίγραφα, πρέπει να τα πετάξετε. Ξεχωρίστε τα σέπαλα από τα μούρα.

Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες φράουλες λιβαδιών σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε καλά, καθώς η ανώμαλη επιφάνεια των μούρων συγκρατεί καλά τη σκόνη. Αφήστε τις πλυμένες φράουλες να στεγνώσουν λίγο.

Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα και τη γεμίζουμε με την καθορισμένη ποσότητα νερού. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Με συνεχή ανάδευση, αφήνετε το σιρόπι να βράσει. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς και το ίδιο το σιρόπι πρέπει να πυκνώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Όταν το σιρόπι ρέει από ένα παχύ ρεύμα από το κουτάλι, είναι έτοιμο.

Ρίξτε τις προετοιμασμένες φράουλες λιβαδιών στο προκύπτον σιρόπι, ανακατέψτε και αφήστε τη μάζα να βράσει. Αφού βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσετε τα μούρα, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη σειρά για άλλη μια φορά. Μετά το τελευταίο πεντάλεπτο μαγείρεμα, ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα στεγνά βάζα, κλείνουμε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε τα βάζα μαρμελάδας να κρυώσουν και βάλτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.