Μαρμελάδα ροδοπέταλου με φράουλες
0
1145
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
284,9 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
2 μέρες
Πρωτεΐνες *
1 γρ.
Λίπη *
0,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
73,5 γρ
Οι φράουλες είναι ένα από τα πρώτα μούρα που εμφανίστηκαν στον κήπο μετά από ένα μακρύ χειμώνα. Η εποχή του δεν είναι όσο θα θέλαμε, οπότε είναι απαραίτητο να έχουμε χρόνο για να απολαύσουμε στο έπακρο τη γεύση του και να το προετοιμάσουμε για το χειμώνα. Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα ροδοπέταλου φράουλας - ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκών και ζουμερών φραουλών με αρωματικά ροδοπέταλα τσαγιού, που θα σας φέρουν μια νέα γεύση μαρμελάδας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για τη μαρμελάδα, επιλέξαμε ώριμες, πυκνές φράουλες έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να διατηρήσουν το σχήμα τους και τα μούρα να παραμείνουν άθικτα στην τελική μαρμελάδα. Βάλτε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα δροσερού τρεχούμενου νερού και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 10-15 λεπτά για να στραγγίξει όλο το νερό.
Αφού στεγνώσουν οι φράουλες, τις χωρίζουμε από τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Συμπληρώστε τη μισή ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε τις φράουλες για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε τα μούρα να αφήσουν το χυμό να ξεκινήσει.
Διαχωρίζουμε τα ροδοπέταλα από το μπουμπούκι και το ταξινομούμε, για μαρμελάδα χρειαζόμαστε μόνο καλής ποιότητας πέταλα, αφαιρούμε τα αποξηραμένα πέταλα. Εάν το τριαντάφυλλο αγοράζεται, πλένουμε τα πέταλα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό σε ένα μικρό δοχείο, προσεκτικά για να μην τα ζαρώσουμε και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια βαμβακερή πετσέτα έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο.
Αυτή τη στιγμή, θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης: ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενό της, ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί η ζάχαρη στον πάτο.
Αφού περάσει ο χρόνος, συνδυάστε τα σημερινά ροδοπέταλα και τις φράουλες που έχουν αφήσει το χυμό στο δοχείο, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Αφού βράσει η μαρμελάδα, ανακατεύουμε ξανά καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως για 4-4,5 ώρες.
Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε ξανά το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία 3 φορές. Για τρίτη φορά, βράζετε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλένουμε τα βάζα, τα αποστειρώνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία 110-120 μοίρες. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και την κλείνουμε με βρασμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα μαρμελάδας ανάποδα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.Αφού κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, σκουπίστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
