Μαρμελάδα ροδοπέταλου με λεμόνι

Ξεχωρίστε τα ροδοπέταλα τσαγιού από τα μπουμπούκια, ταξινομήστε τα έτσι ώστε μόνο τα πέταλα καλής ποιότητας να μπουν στη μαρμελάδα. Εάν τα τριαντάφυλλα δεν είναι σπιτικά, πρέπει να πλυθούν προσεκτικά ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα δροσερού νερού και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από το νερό χωρίς να καταστραφούν τα πέταλα. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα πέταλα σε μια βαμβακερή πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Βάλτε τα ξερά πέταλα σε ένα μπολ και καλύψτε με 500 γραμμάρια ζάχαρης.

Στη συνέχεια τρίβουμε τα πέταλα με τα χέρια μας έτσι ώστε να αρχίσει να ξεχωρίζει από αυτά η υγρασία, μετά την οποία προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.

Αφήνουμε την τριμμένη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες, έτσι ώστε τα πέταλα να βγάλουν το χυμό και η ζάχαρη να λιώσει λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε νερό στη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά. Ρίξτε τα πέταλα με το σιρόπι που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και βάλτε το δοχείο με μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βράστε ξανά. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό από τη μαρμελάδα και να αποκτήσει τη συνοχή που χρειάζεστε.

Απλώνουμε την τελική ζεστή μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα μαρμελάδας και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βάλτε την εντελώς δροσερή μαρμελάδα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.