Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κενά φράουλα για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα άγριας φράουλας με ζελατίνη

Μαρμελάδα άγριας φράουλας με ζελατίνη

1778

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 113,7 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 9 ώρες

Πρωτεΐνες * 1 γρ.

Λίπη * 0,3 γρ

Υδατάνθρακες* 25,6 γρ

Περιεχόμενο

Εάν έχετε συλλέξει ή αγοράσει αυτό το ειδικό άγριο μούρο, μπορείτε εναλλακτικά να βράσετε μαρμελάδα φράουλας με την προσθήκη ζελατίνης. Δεν είναι μυστικό ότι υπάρχουν πολλά γλυκά δόντια μεταξύ των ενηλίκων, οπότε θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα τόσο αρωματικό, παχύ και νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά

Δασική φράουλα 2 Kg Κρυσταλλική ζάχαρη 2 Kg Βρώσιμη ζελατίνη 20 γρ. Λεμονικό οξύ 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε τις φράουλες του δάσους (φράουλες) και αφαιρέστε τα συντρίμμια του δάσους και τα κατεστραμμένα μούρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με τρεχούμενο νερό, καθώς όταν αυτό το μούρο βρίσκεται στο νερό, χάνεται το άρωμά του.

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα μούρα από σέπαλα, που είναι το πιο δύσκολο πράγμα στην παρασκευή αυτής της μαρμελάδας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα και καλύψτε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Αφήστε τις φράουλες στη ζάχαρη για 6 ώρες για να δώσετε το χυμό τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε απαλά τα μούρα αρκετές φορές με ένα ξύλινο κουτάλι.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε την κατσαρόλα με τις φράουλες σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε τη μαρμελάδα μέχρι να αρχίσει να βράζει, απλά μην μαγειρεύετε. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Από την δροσισμένη μαρμελάδα με μια μεζούρα, αφαιρέστε τα μισά μούρα μαζί με ένα μέρος του σιροπιού και αλέστε τα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ψιλοκομμένες φράουλες σε μια κατσαρόλα στην υπόλοιπη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε στεγνά γυάλινα βάζα και βράστε τα καπάκια. Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης σε ζεστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά κιτρικό οξύ σε αυτό.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ζελατίνη με λεμόνι στη μαρμελάδα, ανακατέψτε απαλά και σβήστε τη φωτιά. Η μαρμελάδα άγριας φράουλας με ζελατίνη είναι έτοιμη. Ρίξτε το σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε το καλά. Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα θα γίνει αρκετά παχιά, αλλά όχι ζελέ.