Μαρμελάδα δαμάσκηνου με κουκούτσια πέντε λεπτά

Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. Πετάξτε τα φρούτα με ζημιά, σκουληκότρυπες και άλλα ελαττώματα. Αφήστε τα πλυμένα φρούτα να στεγνώσουν ελαφρώς τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό, κλείστε τη σόμπα και κρατήστε τα φρούτα σε νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίπτουμε προσεκτικά τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Αφού κρυώσουν λίγο τα δαμάσκηνα, τρυπάμε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα σε αρκετά σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το σιρόπι να διεισδύσει ομοιόμορφα στα φρούτα.

Ρίξτε ζάχαρη σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγειρική μαρμελάδα και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα σε χαμηλή θερμοκρασία και με συνεχή συνεχή ανάδευση πετυχαίνουμε τη διάλυση και την τήξη της ζάχαρης. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και βυθίστε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε αυτό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και αφήστε την για έξι ώρες.

Μετά από αυτό, βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Και πάλι φεύγουμε για έξι ώρες. Και επαναλαμβάνουμε αυτήν την ακολουθία για μια ακόμη τελευταία φορά.

Μετά το τρίτο πεντάλεπτο μαγείρεμα, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα αμέσως σε στεγνά, προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε τα βάζα μαρμελάδας να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.