Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Δαμάσκηνα για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα και κονιάκ

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα και κονιάκ

1001

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 366,1 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 3,4 γρ.

Λίπη * 12,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 52,8 γρ

Περιεχόμενο

Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για μια ασυνήθιστη και πολύ ενδιαφέρουσα μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα και κονιάκ. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ αρωματική με εκπληκτική γεύση και ομοιόμορφη παχιά συνοχή.

Συστατικά

Κρυσταλλική ζάχαρη 400 γρ. Μαύρη σοκολάτα 80 γρ. Πηκτίνη 1 κουταλιά της σούπας Λεμόνι 0,5 τεμ. Μπλε δαμάσκηνο 800 γρ. Κονιάκ 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα υλικά για τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σοκολάτας και κονιάκ.

Τακτοποιήστε τα μεγάλα δαμάσκηνα και ξεπλύνετε απαλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα μούρα για λίγο για να αφήσετε το υπερβολικό υγρό στο γυαλί.

Κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Πλένουμε καλά το λεμόνι και το κόβουμε στη μέση. Πιέστε το χυμό. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στα μισά δαμάσκηνα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρυσταλλικοί κρύσταλλοι ζάχαρης. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πηκτίνη στην προκύπτουσα μάζα.

Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε τη μάζα δαμάσκηνου, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κονιάκ.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαύρη σοκολάτα. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε καλά και αποστειρώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Οι τράπεζες πρέπει να στεγνώσουν τελείως.

Ρίξτε τη μαρμελάδα απαλά σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε τα ζεστά βάζα μαρμελάδας δαμάσκηνου με σοκολάτα και κονιάκ με καπάκια, αφού τα ρίξετε βραστό νερό. Cύξτε εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.