Άγουρη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Συλλέξτε φραγκοστάφυλα λίγο άγουρα. Ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε από πιθανές ακαθαρσίες, ελαττωματικά φρούτα και κλαδιά. Αφαιρούμε τις «ουρές».

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε τα με κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα μούρα. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Όσο τα φραγκοστάφυλα κρυώνουν, μαγειρέψτε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το μισό του καθορισμένου κανόνα ζάχαρης με νερό (100 ml) και βράστε για αρκετά λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα δοχείο με παγωμένα φραγκοστάφυλα και προσθέστε τα πλυμένα φύλλα κερασιού. Για ευκολία, μπορείτε να προσθέσετε ένα νεαρό κλαδί κερασιού - θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα.

Βάλτε το σιρόπι φραγκοστάφυλου στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράση για περίπου 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη μαρμελάδα να εγχυθεί για 10 ώρες. Μετά την έγχυση, αφαιρέστε τα φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού, ρίξτε το δεύτερο μισό της ζάχαρης στο υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα. Αφήστε τη μαρμελάδα να εγχυθεί ξανά για 3-5 ώρες. Μετά από αυτό, επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε αργή βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει για να διατηρήσετε τη διαφάνεια. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος διαστήματος σας επιτρέπει να πάρετε μια διαφανή μαρμελάδα με άθικτα μούρα, καθώς και να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε. Αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει εντελώς και τοποθετήστε την σε χώρο αποθήκευσης.