Σμέουρα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Εδώ είναι μια απλή και προσιτή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς τη θερμική επεξεργασία των μούρων. Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται γρήγορα από δύο μόνο συστατικά - στην πραγματικότητα βατόμουρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η μαρμελάδα βατόμουρου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί το πολύ χρήσιμες ουσίες.

Η μαρμελάδα βατόμουρου μέσω ενός μύλου κρέατος ανήκει στην κατηγορία της "κρύας" μαρμελάδας και είναι ο πιο δημοφιλής και βολικός τρόπος προετοιμασίας σμέουρων. Είναι καλύτερα για αυτόν να πάρει ένα μούρο από το site του ή να το αγοράσει από φίλους, επειδή ένα μούρο από την αγορά μπορεί να είναι με "χημεία". Είναι ανεπιθύμητο να πλένετε τα σμέουρα πριν από τη συγκομιδή: τα βρεγμένα σμέουρα αρχίζουν γρήγορα να ζυμώνονται.

Εάν ονειρεύεστε παχύ ζελέ βατόμουρου, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να το προετοιμάσετε, η συνταγή για ζελέ βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα θα σας σώσει σε αυτήν την κατάσταση. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες ή απλώς απλωμένη σε ένα καρβέλι. Είναι νόστιμο πάντως!

Τα σμέουρα είναι ένα υγιές μούρο που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρου, που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί τη γεύση και όλα τα οφέλη των φρέσκων μούρων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, πληρωτικό γιαούρτι και τυρί cottage ή με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Μια τέτοια προετοιμασία δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα υγιές φυσικό προϊόν που θα σας φανεί χρήσιμο την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα. Προκειμένου η λιχουδιά να έχει λεπτή, λεπτή υφή, αλέθουμε τα σμέουρα με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο και στη συνέχεια τα σκουπίζουμε μέσω κόσκινου. Μετά την ανάμειξη ενός τόσο λείου πουρέ με μέλι, το κέρασμα είναι έτοιμο. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Προσφέρουμε μια συνταγή για τη συγκομιδή σμέουρων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Το καλό με αυτήν τη μέθοδο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε όση ζάχαρη θεωρείτε κατάλληλη - σύμφωνα με τη γεύση και τις δικές σας διατροφικές εκτιμήσεις. Τα μούρα στο βάζο είναι αποστειρωμένα, επομένως η ζάχαρη δρα εδώ αποκλειστικά ως γλυκαντικό και όχι ως συντηρητικό.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιές λευκό βατόμουρο για το χειμώνα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Αυτό το αρωματικό μούρο θα διατηρήσει όλη τη γοητεία του καλοκαιριού αν το αλέσετε απλά με ζάχαρη και το καταψύξετε. Ένας τέτοιος πουρές μούρων είναι ιδανικός για τηγανίτες, τηγανίτες, κέικ τυριών και θα χρησιμεύσει επίσης ως φυσική πηγή βιταμινών.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σμέουρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που πρέπει να δαπανηθεί για το μαγείρεμα. Τα μούρα θα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν εάν είναι απαραίτητο και να τρίβονται με ζάχαρη. Βάζουμε τον ακατέργαστο πουρέ που προκύπτει σε βάζα και αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μερίδες - περίπου 2,5 λίτρα έτοιμα θρυμματισμένα σμέουρα.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε σμέουρα για το χειμώνα, ο καλύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα "ζωντανή" από αυτά. Απλώς περνάμε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατεύουμε με ζάχαρη σε μια ορισμένη αναλογία και τα συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα τέτοιο κενό θα σας ευχαριστήσει με μια φυσική γεύση και άρωμα τις χειμερινές ημέρες και θα αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου είναι νόστιμη. Τα μούρα σε αυτή τη μορφή διατηρούν τη φυσική τους γεύση και το φυσικό τους άρωμα. Δεν μετανιώνουμε για τη ζάχαρη για να διατηρήσουμε καλά το τεμάχιο εργασίας. Λειτουργεί όχι μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως αξιόπιστο συντηρητικό.

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να αποθηκεύσετε τα σμέουρά σας για το χειμώνα είναι απλά να τα καταψύξετε. Μπορείτε να παγώσετε απλά καθαρά μούρα, χωρίς προεπεξεργασία, ή μπορείτε να σκουπίσετε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη και να ρίξετε τον πουρέ που προκύπτει σε δοχεία. Σε αυτή τη μορφή, τα σμέουρα είναι πιο γλυκά και μετά την απόψυξη είναι αμέσως έτοιμα για σερβίρισμα, για παράδειγμα, για τηγανίτες ή κέικ τυριού.

Ένας άλλος τρόπος συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα. Χωρίς μαγείρεμα. Δεν θα τυλίξουμε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, αλλά θα το παγώσουμε στην κατάψυξη. Το καλό με αυτήν τη μέθοδο είναι ότι δεν απαιτεί πολλή ζάχαρη. Βασικά, μπορείτε να προσθέσετε όση ποσότητα θέλετε, σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης. Αυτό δεν θα επηρεάσει την αποθήκευση με κανέναν τρόπο.

Τα σμέουρα είναι ένα από τα λίγα μούρα που μπορούν να συγκομιστούν το χειμώνα χωρίς να βράσουν.Αποθηκεύεται τέλεια, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αναλογία ζάχαρης και να μην αμελήσετε την προσεκτική προετοιμασία του δοχείου. Μια τέτοια ακατέργαστη "μαρμελάδα" διατηρεί το πολύ βιταμίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα πολύτιμες κατά την περίοδο των ιών και των κρυολογημάτων.

Ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα θα είναι η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι, που θα του δώσει άρωμα εσπεριδοειδών, ξινίλα και πιο λαμπερό χρώμα, και επιπλέον, δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και ένα φάρμακο για τα κρυολογήματα. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας χωρίς να χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Η συγκομιδή των σμέουρων απαιτεί γενικά πολλή ζάχαρη, η οποία δεν είναι απολύτως υγιεινή. Τα σμέουρα στον χυμό τους θα αποτελέσουν εξαίρεση, παρασκευάζονται με λίγη ζάχαρη και χωρίς βρασμό, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση των σμέουρων σε αυτό το επιδόρπιο. Η συνταγή είναι απλή: τα βατόμουρα καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται. Τα βάζα και τα καπάκια, ανεξάρτητα από τη συνταγή συντήρησης για αυτό το μούρο, αποστειρώνονται.

Με αυτόν τον απλό και γρήγορο τρόπο συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα, το μούρο διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σμέουρα επιλέγονται ώριμα, καθαρά και άθικτα (δεν συνιστάται να τα πλένετε πριν από τη συγκομιδή) και ένα μούρο κήπου ή remontant πληροί αυτές τις απαιτήσεις. Αλέστε τα σμέουρα με οποιονδήποτε τρόπο. Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης καθορίζεται από τη διάρκεια ζωής των σμέουρων στο ψυγείο: όταν φυλάσσεται έως και 3 μήνες - 1: 1, έως 6 μήνες - 1: 1,5, περισσότερο από 6 μήνες - 1: 2.

Ο ευκολότερος και πιο υγιεινός τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα είναι να φτιάξετε τη λεγόμενη «ωμή» μαρμελάδα. Τα φρέσκα μούρα αλέθονται με ζάχαρη και συσκευάζονται σε βάζα. Η μάζα των μούρων διατηρεί πλήρως το φυσικό της άρωμα και τις μέγιστες βιταμίνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνο στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βρασμό: ένα τέτοιο ωμό κομμάτι θα περιέχει το πολύ βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Και για να κάνετε τη συνοχή της μαρμελάδας πιο ενδιαφέρουσα, προτείνουμε να κόψετε τα μούρα όχι εντελώς, αλλά να αφήσετε μερικά άθικτα.

Τα σμέουρα χτυπιούνται με ένα μπλέντερ, αναμειγνύονται με ζάχαρη, τοποθετούνται σε δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα που μπορεί να προστεθεί σε τσάι ή μαγειρεμένη κομπόστα από αυτό.

Σε αυτή τη συνταγή, σας παρέχεται ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα, προκειμένου να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία αυτού του μούρου. Τις περισσότερες φορές, τα σμέουρα καταψύχονται ή αποστειρώνονται σε βάζα. Εδώ μπορούμε να αναμίξουμε πουρέ και ωμά μούρα χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, γιατί υπάρχουν άτομα για τα οποία αντενδείκνυται η μαρμελάδα με ζάχαρη. Για να αποκτήσετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε αγνά σμέουρα κήπου και αποστειρωμένα βάζα.