Σμέουρα με ζάχαρη για αποθήκευση στο ψυγείο

Η μαρμελάδα βατόμουρου μέσω μύλου κρέατος ανήκει στην κατηγορία της "κρύας" μαρμελάδας και είναι ο πιο δημοφιλής και βολικός τρόπος προετοιμασίας σμέουρων. Είναι καλύτερα για αυτόν να πάρει ένα μούρο από το site του ή να το αγοράσει από φίλους, επειδή ένα μούρο από την αγορά μπορεί να είναι με "χημεία". Είναι ανεπιθύμητο να πλένετε τα σμέουρα πριν από τη συγκομιδή: τα βρεγμένα σμέουρα αρχίζουν γρήγορα να ζυμώνουν.

Τα σμέουρα είναι ένα υγιές μούρο που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρου, που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί τη γεύση και όλα τα οφέλη των φρέσκων μούρων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, πληρωτικό γιαούρτι και τυρί cottage ή με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Προσφέρουμε μια συνταγή για τη συγκομιδή σμέουρων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Το καλό με αυτήν τη μέθοδο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε όση ζάχαρη θεωρείτε κατάλληλη - σύμφωνα με τη γεύση και τις δικές σας διατροφικές εκτιμήσεις. Τα μούρα στο βάζο είναι αποστειρωμένα, επομένως η ζάχαρη δρα εδώ αποκλειστικά ως γλυκαντικό και όχι ως συντηρητικό.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σμέουρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που πρέπει να δαπανηθεί για το μαγείρεμα. Τα μούρα θα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν εάν είναι απαραίτητο και να τρίβονται με ζάχαρη. Βάζουμε τον ακατέργαστο πουρέ που προκύπτει σε βάζα και αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μερίδες - 2,5 λίτρα έτοιμα θρυμματισμένα σμέουρα περίπου.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου είναι νόστιμη. Τα μούρα σε αυτή τη μορφή διατηρούν τη φυσική τους γεύση και το φυσικό τους άρωμα. Δεν μετανιώνουμε για τη ζάχαρη για να διατηρήσουμε καλά το τεμάχιο εργασίας. Λειτουργεί όχι μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως αξιόπιστο συντηρητικό.

Τα σμέουρα είναι ένα από τα λίγα μούρα που μπορούν να συγκομιστούν το χειμώνα χωρίς να βράσουν. Αποθηκεύεται τέλεια, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αναλογία ζάχαρης και να μην αμελήσετε την προσεκτική προετοιμασία του δοχείου. Μια τέτοια ακατέργαστη "μαρμελάδα" διατηρεί το πολύ βιταμίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα πολύτιμες κατά την περίοδο των ιών και των κρυολογημάτων.

Ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα θα είναι η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι, που θα του δώσει άρωμα εσπεριδοειδών, ξινίλα και πιο λαμπερό χρώμα, και επιπλέον, δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και ένα φάρμακο για τα κρυολογήματα. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας χωρίς να χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Η συγκομιδή βατόμουρου απαιτεί γενικά πολλή ζάχαρη, η οποία δεν είναι απολύτως υγιής. Τα σμέουρα στον χυμό τους θα αποτελέσουν εξαίρεση, παρασκευάζονται με λίγη ζάχαρη και χωρίς βρασμό, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση των σμέουρων σε αυτό το επιδόρπιο. Η συνταγή είναι απλή: τα βατόμουρα καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται. Τα βάζα και τα καπάκια, ανεξάρτητα από τη συνταγή συντήρησης για αυτό το μούρο, αποστειρώνονται.

Με αυτόν τον απλό και γρήγορο τρόπο συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα, το μούρο διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σμέουρα επιλέγονται ώριμα, καθαρά και άθικτα (δεν συνιστάται να τα πλένετε πριν από τη συγκομιδή) και ένα μούρο κήπου ή remontant πληροί αυτές τις απαιτήσεις. Αλέστε τα σμέουρα με οποιονδήποτε τρόπο. Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης καθορίζεται από τη διάρκεια ζωής των σμέουρων στο ψυγείο: όταν φυλάσσεται έως και 3 μήνες - 1: 1, έως 6 μήνες - 1: 1,5, περισσότερο από 6 μήνες - 1: 2.

Ο ευκολότερος και πιο υγιεινός τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα είναι να φτιάξετε τη λεγόμενη «ωμή» μαρμελάδα. Τα φρέσκα μούρα αλέθονται με ζάχαρη και συσκευάζονται σε βάζα. Η μάζα των μούρων διατηρεί πλήρως το φυσικό της άρωμα και τις μέγιστες βιταμίνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνο στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βρασμό: ένα τέτοιο ωμό κομμάτι θα περιέχει το πολύ βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Και για να κάνετε τη συνοχή της μαρμελάδας πιο ενδιαφέρουσα, προτείνουμε να κόψετε τα μούρα όχι εντελώς, αλλά να αφήσετε μερικά άθικτα.

Σε αυτή τη συνταγή, σας παρέχεται ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα, προκειμένου να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία αυτού του μούρου. Τις περισσότερες φορές, τα σμέουρα καταψύχονται ή αποστειρώνονται σε βάζα.Εδώ μπορούμε να αναμίξουμε πουρέ και ωμά μούρα χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, γιατί υπάρχουν άτομα για τα οποία αντενδείκνυται η μαρμελάδα με ζάχαρη. Για να αποκτήσετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε αγνά σμέουρα κήπου και αποστειρωμένα βάζα.