Σμέουρα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Αν σας αρέσει η μαρμελάδα βατόμουρου, αλλά σας μπερδεύει η τεράστια ποσότητα ανθυγιεινής ζάχαρης σε αυτήν, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη. Θα εκπλαγείτε, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο από αυτό που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Η μαρμελάδα είναι εξίσου αρωματική και νόστιμη, ταιριάζει με τσάι ή ως προσθήκη σε διάφορα γλυκά πιάτα.

Δεν έχω γνωρίσει ποτέ ούτε ένα γλυκό δόντι που να μην του αρέσει η μαρμελάδα βατόμουρου. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι πολύ υγιεινή και περιέχει πολλές βιταμίνες. Πολλοί κατά την περίοδο της εποχιακής ασθένειας και για προληπτικούς σκοπούς χρησιμοποιούν μαρμελάδα βατόμουρο. Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρου.

Συχνά προστίθεται νερό στη μαρμελάδα βατόμουρου για να μην καεί, αλλά αυτό θα αραιώσει πολύ το τελικό προϊόν και θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.

Τα σμέουρα είναι ένα υγιές μούρο που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρου, που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί τη γεύση και όλα τα οφέλη των φρέσκων μούρων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, πληρωτικό γιαούρτι και τυρί cottage ή με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Η μαρμελάδα βατόμουρου με πηκτίνη είναι πιο παχιά. Λόγω αυτού, λιγότερη ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη μαρμελάδα από το συνηθισμένο και τα μούρα μπορούν να υποβληθούν σε μικρότερη θερμική επεξεργασία.

Το βατόμουρο του δάσους είναι ένα τρυφερό μούρο και απελευθερώνει γρήγορα χυμό και έτσι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, τα μούρα πρέπει να τεθούν στη συγκομιδή μόλις φτάσουν από το δάσος στο σπίτι, χωρίς να το καθυστερήσουν. Είναι επίσης σημαντικό να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος έτσι ώστε το μούρο να μην βράσει και να μετατραπεί σε χυλό.Ακολουθήστε τη συνταγή και θα πετύχετε!

Προσφέρουμε μια συνταγή για τη συγκομιδή σμέουρων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Το καλό με αυτήν τη μέθοδο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε όση ζάχαρη θεωρείτε κατάλληλη - σύμφωνα με τη γεύση και τις δικές σας διατροφικές εκτιμήσεις. Τα μούρα στο βάζο είναι αποστειρωμένα, επομένως η ζάχαρη δρα εδώ αποκλειστικά ως γλυκαντικό και όχι ως συντηρητικό.

Προσφέρουμε μια συνταγή για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα χωρίς ούτε ένα γραμμάριο ζάχαρης. Τα μούρα θα αποθηκευτούν τέλεια στο δικό τους χυμό. Όλα χάρη στην αποστείρωση: κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μούρα θα χυθούν και θα απολυμανθούν.

Τα σμέουρα που παρασκευάζονται με αυτή τη μέθοδο δεν απαιτούν την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Τα βάζα με μούρα αποστειρώνονται, επομένως θα αποθηκευτούν καλά με μια ελάχιστη ποσότητα. Τα σμέουρα διατηρούν το σχήμα τους και ολόκληρα τα μούρα είναι σαφώς ορατά. Η γεύση είναι φυσική και πλούσια.

Η συγκομιδή βατόμουρου απαιτεί γενικά πολλή ζάχαρη, η οποία δεν είναι απολύτως υγιής. Τα σμέουρα στον χυμό τους θα αποτελέσουν εξαίρεση, παρασκευάζονται με λίγη ζάχαρη και χωρίς βρασμό, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση των σμέουρων σε αυτό το επιδόρπιο. Η συνταγή είναι απλή: τα βατόμουρα καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται. Τα βάζα και τα καπάκια, ανεξάρτητα από τη συνταγή συντήρησης για αυτό το μούρο, αποστειρώνονται.

Με αυτόν τον απλό και γρήγορο τρόπο συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα, το μούρο διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σμέουρα επιλέγονται ώριμα, καθαρά και άθικτα (δεν συνιστάται να τα πλένετε πριν από τη συγκομιδή) και ένα μούρο κήπου ή remontant πληροί αυτές τις απαιτήσεις. Αλέστε τα σμέουρα με οποιονδήποτε τρόπο. Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης καθορίζεται από τη διάρκεια ζωής των σμέουρων στο ψυγείο: όταν φυλάσσεται έως και 3 μήνες - 1: 1, έως 6 μήνες - 1: 1,5, περισσότερο από 6 μήνες - 1: 2.

Ο ευκολότερος και πιο υγιεινός τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα είναι να φτιάξετε τη λεγόμενη «ωμή» μαρμελάδα. Τα φρέσκα μούρα αλέθονται με ζάχαρη και συσκευάζονται σε βάζα. Η μάζα των μούρων διατηρεί πλήρως το φυσικό της άρωμα και τις μέγιστες βιταμίνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνο στο ψυγείο.

Σε αυτή τη συνταγή, σας παρέχεται ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα, προκειμένου να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία αυτού του μούρου. Τις περισσότερες φορές, τα σμέουρα καταψύχονται ή αποστειρώνονται σε βάζα.Εδώ μπορούμε να αναμίξουμε πουρέ και ωμά μούρα χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, γιατί υπάρχουν άτομα για τα οποία αντενδείκνυται η μαρμελάδα με ζάχαρη. Για να αποκτήσετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε αγνά σμέουρα κήπου και αποστειρωμένα βάζα.