Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πέτρα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και τις περισσότερες φορές βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης, έτσι ώστε τα φρούτα να παραμένουν άθικτα. Για μαρμελάδα χωρίς προσθήκη νερού, το δαμάσκηνο κεράσι καλύπτεται με ζάχαρη και διατηρείται για τουλάχιστον 10 ώρες, έτσι ώστε το μούρο να δώσει το χυμό του. Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται από δαμάσκηνο κερασιού κάθε είδους και όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φρούτου διατηρούνται εντελώς μετά από θερμική επεξεργασία.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιού συχνά συμπληρώνεται με άλλα φρούτα και μούρα, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμη με εσπεριδοειδή: πορτοκάλια ή λεμόνια. Ανάλογα με το χρώμα του δαμάσκηνου κερασιού, η μαρμελάδα σας θα είναι είτε ελαφριά με απόχρωση μελιού, είτε σκούρο κεράσι. Τα πορτοκάλια μπορούν να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ και να προστεθούν στο σιρόπι ή να κοπούν σε κομμάτια με τη φλούδα για πιο έντονη γεύση. Το δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να μαγειρευτεί με μια πέτρα (σε ορισμένες ποικιλίες δεν χωρίζεται καθόλου) και να κόψει μερικά από τα φρούτα στη μέση, επειδή αυτό το φρούτο είναι αρκετά ξηρό.

Μπορείτε να φτιάξετε μια μαρμελάδα πέντε λεπτών από δαμάσκηνο κερασιού, επειδή αυτή είναι η μέθοδος συντήρησης που πολλές νοικοκυρές επιλέγουν να διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φρούτου όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι εύκολος. Η μαρμελάδα θα είναι αρωματική, με πλούσιο χρώμα και θα ταιριάζει με σπιτικά κέικ ή απλά τσάι. Για αξιόπιστη αποθήκευση, η ζάχαρη τοποθετείται στη μαρμελάδα σε αναλογία 1: 1, όχι λιγότερο, και για αποθήκευση στο σπίτι, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από αυτήν.

Η πυκνότητα της μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιού καθορίζεται από τον υπολογισμό της ζάχαρης ανά βάρος φρούτων, τον αριθμό των κύκλων μαγειρέματος που ακολουθείται από την έγχυση του δαμάσκηνου κερασιού σε σιρόπι και τη διάρκεια της τελευταίας βράσης. Δεδομένων αυτών των αποχρώσεων, μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα της επιθυμητής υφής. Οποιοδήποτε δαμάσκηνο κερασιού είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, αλλά το πιο όμορφο επιδόρπιο θα είναι το κίτρινο δαμάσκηνο με λεπτό και λεπτό δέρμα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους δεν παρασκευάζεται επειδή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το ξεφλούδισμα των μούρων. Μια τέτοια μαρμελάδα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη σε γεύση από αυτή που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένο δαμάσκηνο κερασιού. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, αλλά είναι σημαντικό να μην είναι πολύ ώριμο και να διατηρήσει την οξύτητά του. Για αξιόπιστη αποθήκευση, η ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 60% του όγκου του τεμαχίου εργασίας και, κατά μέσο όρο, να λαμβάνεται σε αναλογία 1: 1 προς δαμάσκηνο κερασιού. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φρούτων, το δαμάσκηνο κερασιού διατηρείται σε σιρόπι για τουλάχιστον 10 ώρες.

Το δαμάσκηνο κερασιού έχει ευχάριστη γεύση και ελαφριά ξινίλα. Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λεμόνι. Για να μην σκάσουν πολύ τα φρούτα κατά το μαγείρεμα, θα τα μουλιάσουμε πρώτα σε ζεστό σιρόπι. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε τρία περάσματα. Στην πραγματικότητα, η μαρμελάδα θα πρέπει απλώς να βράσει. Με αυτή τη μέθοδο, τα φρούτα θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρουσα και όμορφη αν τη μαγειρέψετε με σπόρους. Οι καρποί παραμένουν άθικτοι, με όμορφο κεχριμπαρένιο-χρυσό χρώμα, με ζουμερή, παχύρρευστη σύσταση. Το σιρόπι είναι υπέροχο ως σάλτσα για επιδόρπια ή ως βάση για ποτά φρούτων.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου από κεράσι. Η αναλογία φρούτων προς ζάχαρη είναι 1: 1. Επιπλέον, ρίξτε λίγο νερό. Δαμάσκηνο κεράσι σε έτοιμη μαρμελάδα "λούζεται" σε σιρόπι, όχι cloying, ζουμερό. Μια εξαιρετική προετοιμασία για επιδόρπια και μόνο για τσάι.

Το δαμάσκηνο κερασιού από ένα τέτοιο ρολό μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο και το σιρόπι μπορεί να αραιωθεί με νερό και να χρησιμοποιηθεί αντί για κομπόστα. Η διατήρηση δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια, η οποία είναι σημαντική κατά την περίοδο της ενεργού συγκομιδής. Οι αναλογίες είναι ανά κουτί λίτρου.

Το δαμάσκηνο κερασιού που συλλέγεται με αυτή τη μέθοδο δεν είναι μαρμελάδα. Οι καρποί διατηρούν τη σάρκα τους, πρακτικά δεν παραμορφώνονται και είναι ζουμεροί. Και για να κάνετε τη γεύση του παρασκευάσματος πιο ενδιαφέρουσα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού στο σιρόπι. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο κερασιού θα συμπληρώσει το σερβίρισμα οποιουδήποτε γλυκού, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό για κέικ τυριού, τηγανίτες, ζυμαρικά.

Ένα κενό για όσους αγαπούν τη φυσική υφή των μούρων περισσότερο από τη μαρμελάδα. Βασικά, απλά πλένουμε και στεγνώνουμε το δαμάσκηνο κερασιού και στη συνέχεια το γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι. Αξίζει ένα τέτοιο ρολό όλο το χειμώνα, το δαμάσκηνο κεράσι αποδεικνύεται μαλακό, αρωματικό, φυσικό.

Για να φτιάξουμε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο κερασιού, θα χρησιμοποιήσουμε μια αργή κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Multi -cook" - είναι βολικό να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Δεν χρειάζεται να πάρετε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού, τα φρούτα θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα - μια τέτοια μαρμελάδα θα μοιάζει με επιδόρπιο μούρων.