Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας και πορτοκαλιού θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο τσάι και τα σπιτικά κέικ. Τα πορτοκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με το ξύσμα και για να μην έχει πικρή γεύση η μαρμελάδα, κρατήστε λίγο τα φρούτα στην κατάψυξη.

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός κόκκινων μούρων με μια ευχάριστη οξύτητα. Επαρκώς παχιά μαρμελάδα λαμβάνεται λόγω της φυσικής πηκτίνης, η οποία περιέχει σταφίδες. Αλέστε τα μούρα σε ένα ομοιογενές και ορεκτικό παρασκεύασμα, το οποίο είναι πολύ ευχάριστο να ανοίξετε το χειμώνα και να απολαύσετε κάθε κουτάλι.

Η συγκομιδή κόκκινων σταφίδων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, δηλαδή με κρύο τρόπο, σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε όλες τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του μούρου και η γεύση του είναι πιο φρέσκια και πιο ευχάριστη από το ίδιο το μούρο. Η βέλτιστη αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1,5 - 1: 2. Οι λάτρεις της σωστής διατροφής μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη με μέλι. Τέτοιες σταφίδες αποθηκεύονται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες και ακόμη και μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης δεν σώζει από τη ζύμωση. Θυμηθείτε ότι όλα τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

Μια βολική και γρήγορη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα θα είναι μαρμελάδα. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν αυτή τη μαρμελάδα ζελέ σταφίδας, αλλά αυτό είναι λάθος, αφού το ζελέ παρασκευάζεται με την προσθήκη διαφόρων συστατικών πηκτωμάτων και οι κόκκινες σταφίδες είναι πλούσιες σε πηκτίνη και παγώνουν ακόμη και χωρίς παρατεταμένο μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν αλλάζει την ουσία του παρασκευάσματος Το Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα πέντε λεπτών, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ποικιλίες σταφίδας με χαμηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, στη συνέχεια η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για περισσότερο από 5 λεπτά ή να προστεθεί ζελατίνη.

Η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, ακόμη και όταν βράσει για 5 λεπτά, αποδεικνύεται αρκετά παχιά, λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα πηκτίνης σε αυτό το μούρο. Η αρχή της παρασκευής μαρμελάδας είναι απλή: πρώτα, τα φραγκοστάφυλα βράζονται, στη συνέχεια αλέθονται μέσω κόσκινου και στη συνέχεια μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε τη μαρμελάδα, διαφορετικά η πηκτίνη θα καταρρεύσει και το τεμάχιο εργασίας θα είναι υγρό. Η ζάχαρη για μαρμελάδα λαμβάνεται σε τυπική αναλογία - 1: 1.

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα πολύ ξινό μούρο και λίγοι άνθρωποι το τρώνε, αλλά είναι ο ξινός χυμός του τριμμένου μούρου που περιέχει πολλές ουσίες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, και όταν αναμειχθεί με ζάχαρη, αυτό το γλυκό αποδεικνύεται ότι έχει ένα ευχάριστο γλυκό και ξινη γευση. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται μόνο σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, αλλιώς αρχίζει να ζυμώνεται ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Στο ψυγείο, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αρκετά βάζα με ένα τέτοιο κενό, γιατί ενισχύει την ανοσία του σώματος. Παρασκευάζεται με τυπικό τρόπο: συνθλίβεται με οποιονδήποτε τρόπο και αναμειγνύεται με ζάχαρη. Τα τριμμένα σταφίδες δεν τρίβονται μέσω κόσκινου, επειδή είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι σπόροι των μούρων, στους οποίους η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι μεγαλύτερη. Η βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης για αυτό το παρασκεύασμα είναι 2,2 κιλά ανά 1 κιλό μούρων.

Η κόκκινη σταφίδα ωριμάζει νωρίς και παρόλο που περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τη μαύρη σταφίδα, αλλά λόγω της ευχάριστης ξινότητας και της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη, πολλοί παρασκευάζουν ζελέ σταφίδας χωρίς να βράσουν. Το ζελέ έχει παχιά υφή και διατηρείται καλά σε κρύο μέρος για αρκετούς μήνες. Δεν θα πάρετε μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι, αλλά και έναν εμποτισμό για κέικ και ρολά σε σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα χωρίς τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι συνθήκες για αξιόπιστη συντήρηση είναι η ζάχαρη στη σωστή αναλογία (1 ποτήρι ζάχαρη σε 1 ποτήρι χυμό) και η αποθήκευση αυτού του λευκού σε κρύο μέρος. Ο χυμός λαμβάνεται από σταφίδες με διάφορους τρόπους, και ένας από αυτούς είναι αποχυμωτής, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μηχανικό αποχυμωτή, καθώς ένας ηλεκτρικός αποχυμωτής κάνει τον χυμό πολύ αφρώδες και αφήνει το κέικ υγρό και περιέχει κυρίως πηκτίνη και ζελέ δεν σκληραίνει καλά.

Η κόκκινη σταφίδα είναι το καλύτερο μούρο για την παρασκευή ζελέ σταφίδας για το χειμώνα, καθώς περιέχει πολλή φυσική πηκτίνη. Όταν προετοιμάζετε ένα τέτοιο επιδόρπιο από μούρα που αγοράζονται στην αγορά ή όταν δεν γνωρίζετε τις ιδιότητες πηκτής σταφίδας (υπάρχουν ποικιλίες με μικρή ποσότητα πηκτίνης), είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ζελέ με την προσθήκη ζελατίνης. Μαγειρεύοντας ζελέ χωρίς βρασμό, απλώς το ζεσταίνετε λίγο για καλύτερη διάλυση της ζελατίνης και της ζάχαρης.

Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα τίθενται στη φωτιά, βράζονται και μαγειρεύονται για 8 λεπτά. Οι σταφίδες σκουπίζονται μέσω κόσκινου, η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε βάζα και το ζελέ τυλίγεται.

Τα μούρα φραγκοστάφυλου αλέθονται σε μπλέντερ μέχρι πουρέ, στη συνέχεια αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται για 20 ώρες. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε βάζα, πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και στέλνονται στην αποθήκευση στο ψυγείο.

Τα φραγκοστάφυλα αναμειγνύονται με ζάχαρη και όλα γίνονται με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλεται στην αποθήκευση στην κατάψυξη. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και μπορεί επίσης να προστεθεί σε κομπόστα.

Τα φραγκοστάφυλα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη με λεμόνι που περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Όλα αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη λιχουδιά που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι.

Τα φραγκοστάφυλα αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη, θρυμματίζονται με μπλέντερ και προστίθενται πορτοκάλια που περνούν από μύλο κρέατος. Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται για μια ώρα. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Οι σταφίδες τρίβονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Η ζελατίνη διαλύεται σε νερό, μετά από την οποία αναμιγνύεται με μέρος του χυμού από τις σταφίδες και μαγειρεύεται για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί. Χύνεται στα μούρα, αναμειγνύονται όλα, τοποθετούνται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Τα σταφίδες τρίβονται με ζάχαρη και τα σμέουρα μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια, τα μούρα αναμειγνύονται και βράζονται για 5 λεπτά. Το ζελέ αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο απλώνεται σε τράπεζες και τυλίγεται.

Οι σταφίδες τρίβονται μέσω κόσκινου και η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη. Το προκύπτον ζελέ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που κάνει μια υπέροχη προσθήκη στο τσάι ή στα ψητά.

Οι σταφίδες τρίβονται μέσω κόσκινου και η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη. Το προκύπτον ζελέ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που κάνει μια υπέροχη προσθήκη στο τσάι ή στα ψητά.

Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, ο χυμός συμπιέζεται από σταφίδες, ο οποίος στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα. Προστίθεται ζάχαρη, νερό και όλα θερμαίνονται καλά. Ένα άλλο υγρό ζελέ χύνεται σε δοχεία, κλείνει με καπάκια και αποστέλλεται στο ψυγείο.

Προστίθεται νερό στις πλυμένες σταφίδες, όλα βράζουν και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα τρίβονται μέσω κόσκινου, προστίθεται ζάχαρη σε αυτά και μαγειρεύονται όλα για άλλα πέντε λεπτά. Το τελικό ζελέ απλώνεται σε τράπεζες και τυλίγεται.

Τα φραγκοστάφυλα θρυμματίζονται, η προκύπτουσα μάζα σκουπίζεται μέσω κόσκινου και προστίθεται ζάχαρη με ζελατίνη σε αυτό. Μετά από 15 λεπτά, όλα στέλνονται στη φωτιά, βράζονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ζελέ, το οποίο είναι ιδανικό ως επιδόρπιο για τσάι.

Οι σταφίδες γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα θρυμματίζονται, προστίθεται ζάχαρη σε αυτά και μαγειρεύονται όλα για άλλα 3-5 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ζελέ.