Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά, ή μπορείτε να το βράσετε μέχρι την κατάσταση μαρμελάδας. Χρησιμοποιήστε άγουρα μούρα, κανονικά και υπερώριμα. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά που θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας τα ζεστά χειμωνιάτικα βράδια. Φτιάξτε ένα γλυκό με ζάχαρη, μέλι, άλλα μούρα και ξηρούς καρπούς, δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και εκπλήξτε την οικογένειά σας.
Περιεχόμενο:
Η μαρμελάδα με βάση το φραγκοστάφυλο αποδεικνύεται όμορφη, νόστιμη και υγιεινή. Παρά τη φωτεινή ξινίλα, η προετοιμασία για τη χειμερινή περίοδο διακρίνεται από γλυκύτητα και ιδιαίτερο άρωμα. Κατά τη συντήρηση του προϊόντος στο σπίτι, χρησιμοποιούνται διάφορες συνταγές. Δεν υπάρχει μόνο μια κλασική επιλογή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς, αλλά και με πρόσθετα με τη μορφή πορτοκαλιού, μέντας, κανέλας, λεμονιού, ξηρών καρπών, φύλλων κερασιού και ακόμη και αγγουριών.
Τα φραγκοστάφυλα έρχονται σε διάφορες αποχρώσεις, που κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο. Ολόκληρα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαρμελάδα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα μούρο οποιουδήποτε χρώματος, ωστόσο, για ένα τόσο γλυκό γλυκό, χρειάζονται ελαστικά φρούτα που δεν βράζουν πολύ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, θα είναι σωστό να επιλέξετε άγουρα, μεγαλύτερα μούρα. Συνήθως έχουν πράσινο χρώμα.
Προ-ταξινομήστε, αφαιρέστε τα ελαττωματικά φρούτα, πλύνετε και αφήστε τα για 1 ώρα σε κρύο νερό. Οι ουρές κόβονται γρήγορα τα μούρα και από τις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας. Σύμφωνα με διάφορες συνταγές, οι σπόροι φραγκοστάφυλου συλλέγονται κάνοντας μικρές κοπές ή ξεφλουδίζοντάς τους. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να διατηρούν τα μούρα άθικτα για να κάνουν το τελικό προϊόν να φαίνεται πιο ευπαρουσίαστο.
Σύσταση. Για μαρμελάδα, κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί έτσι ώστε να απορροφήσει πλήρως το γλυκό σιρόπι.
Για το μαγείρεμα, επιλέξτε σμάλτο ή μεταλλικά σκεύη κατάλληλων μεγεθών. Μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή ένα κανονικό μπολ. Σε ένα τέτοιο δοχείο, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην κολλήσουν στον πάτο σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, η μάζα αναδεύεται περιοδικά. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα διαχωριστικό πυρκαγιάς στη διαδικασία μαγειρέματος ενός τέτοιου φαρμάκου.
Το γλυκό γλυκό χύνεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Παρασκευάζονται εκ των προτέρων - πλένονται, πλένονται με βραστό νερό. Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε σιδερένια καπάκια με ή χωρίς σπείρωμα. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τα βάζα και τα καπάκια σκουπίζονται με μια πετσέτα και αφήνονται στην άκρη.
Τα γλυκά επιδόρπια παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα με διαφορετικές γεύσεις και φυσικά πρόσθετα. Σε όλες τις περιπτώσεις, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Παραδοσιακά, παίρνουν την ίδια ποσότητα μούρων και κοκκοποιημένης ζάχαρης για κονσερβοποίηση. Σε ορισμένες συνταγές, το ποσοστό των γλυκών είναι αυξημένο. Αυτό οφείλεται στην ξινή γεύση του φρούτου.
Τα φύλλα κερασιού και μέντας χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν περισσότερη γεύση στο γλυκό και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα. Μπορείτε να αλλάξετε τη σκιά μιας λιχουδιάς, να τονίσετε τη γεύση της με τη βοήθεια προϊόντων όπως λεμόνι ή πορτοκάλι. Τα μούρα μαρμελάδας γεμιστά με ξηρούς καρπούς φαίνονται όμορφα και μη τυποποιημένα.
Μία από τις δημοφιλείς συνταγές για να φτιάξετε λιχουδιές από φραγκοστάφυλο είναι η βασιλική ή η βασιλική μαρμελάδα. Ένα σιρόπι προετοιμάζεται προκαταρκτικά με βάση το νερό εμποτισμένο στο άρωμα των φύλλων κερασιού και της μέντας. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται το ένα τέταρτο της ζάχαρης. Το τελικό προϊόν έχει μια όμορφη ανοιχτό πράσινη απόχρωση.
Σύσταση. Τα μούρα δεν βυθίζονται αμέσως σε ζεστό σιρόπι. Περιμένουν να κρυώσει και μόνο τότε προσθέτουν φραγκοστάφυλα, μετά το οποίο η μάζα εγχύεται για 5 ώρες.
Για να αποκτήσετε ένα πλούσιο και μέτρια παχύ επιδόρπιο, τα μούρα βράζονται 4 φορές σε διαστήματα 5-6 ωρών. Προσθέστε ίσες μερίδες από την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη κάθε φορά. Σε όλους τους κύκλους, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Στο τέλος, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και, ενώ είναι ζεστό, το γλυκό χύνεται στα βάζα, κλείνει.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με την προσθήκη πορτοκαλιού και λεμονιού αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη και αρωματική. Το γλυκό παίρνει μια λεπτή κεχριμπαρένια απόχρωση, κορεσμένη με αρώματα εσπεριδοειδών. Εκ των προτέρων, το πορτοκάλι και το λεμόνι χωρίζονται σε μικρές φέτες, οι σπόροι αφαιρούνται. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε 3 στάδια. Τα παρασκευασμένα εσπεριδοειδή, η ζάχαρη, το νερό προστίθενται στα επεξεργασμένα φραγκοστάφυλα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αρκετές ώρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στο τελευταίο στάδιο, το γλυκό βράζεται για 10 λεπτά και χύνεται σε δοχεία ζεστό.
Σύσταση. Οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό όταν μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα.
Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύδι, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις. Τα φραγκοστάφυλα περνούν προκαταβολικά μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Τα ψιλοκομμένα καρύδια τοποθετούνται πρώτα σε ζεστό σιρόπι και η μάζα συνεχίζεται να μαγειρεύεται. Μετά από 5 λεπτά, προστίθενται τα τριμμένα μούρα. Το επιδόρπιο μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά και διανέμεται ζεστό σε δοχεία, καλυμμένα με καπάκια.
