Περιεχόμενο:
| Προϊόν 100γρ | Kcal | Πρωτεΐνη | Λιπαρά | Υδατάνθρακες |
|---|---|---|---|---|
| Κεράσι | 52 | 0.8 | 0.2 | 10.6 |
| Κρυσταλλική ζάχαρη | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Πηκτίνη | 155 | 1 | 1 | 35 |
| Κεράσια | 52 | 1.1 | 0.4 | 10.6 |
Ένα από τα χρήσιμα και νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα κεράσι. Παρασκευάζεται με και χωρίς σπόρους. Για να αποκτήσετε μια φωτεινή, ασυνήθιστη γεύση, προστίθεται μέντα, χρησιμοποιούνται φύλλα κερασιάς για μεγαλύτερο άρωμα. Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν αρκετές επιλογές για γρήγορη προετοιμασία ενός γλυκού γλυκού. Εάν θέλετε, προσθέστε φουντούκια, χυμό λάιμ, ξύσμα λεμονιού, σκόνη κακάο, κανέλα, πηκτίνη ή ζελατίνη στα κεράσια. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά τα μούρα και άλλα συστατικά και να τηρήσετε αυστηρά την τεχνολογία παρασκευής ενός γλυκού προϊόντος για τσάι.
Για μαρμελάδα, χρειάζονται ώριμα, ζουμερά φρούτα. Πρέπει να τακτοποιηθούν εκ των προτέρων. Τα μαραμένα, χαλασμένα μούρα, τα κοτσάνια με τα φύλλα αφαιρούνται. Τα καθαρά πλυμένα κεράσια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη λεκάνη, χύνεται με βραστό νερό. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε στο μέλλον τα μούρα να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι. Οι νοικοκυρές αφήνουν επίσης τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε αλμυρό νερό για 1-2 ώρες. Έτσι βγαίνουν τα σκουλήκια από τα μούρα.
Συνήθως, η παρασκευή κεράσι απαιτεί την ίδια ποσότητα μούρων και ζάχαρης κατά βάρος. Τα φρούτα είναι ως επί το πλείστον ξινά, επομένως συνιστάται να αυξήσετε ελαφρώς το ποσοστό της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μια τέτοια αναλογία προϊόντων εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής και βοηθά επίσης να αισθανθείτε τη γλυκύτητα του τελικού προϊόντος, να αισθανθείτε το άρωμα του.
Συμβουλή. Εάν τα κεράσια χωρίς κουκούτσι χρησιμοποιούνται για επιδόρπιο, τότε θα χρειαστείτε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη παρά για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι. Αυτό συμβαίνει επειδή τα οστά απορροφούν λίγη από τη γλυκύτητα μέσα τους.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα προ-δοχεία και τα κατάλληλα καπάκια σιδήρου αποστειρώνονται. Για το σκοπό αυτό, ένα καθαρό βάζο χύνεται με βραστό νερό από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζεται σε ένα δίσκο. Τα καπάκια βράζονται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Για το μαγείρεμα των κερασιών, επιλέγεται ένα μεγάλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη. Σε αυτό, τα φρούτα θα μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα κολλήσουν στον πάτο με περιοδική ανάδευση του γλυκού.
Αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, τα κεράσια μαγειρεύονται το βράδυ. Στρώματα φρούτων και κοκκοποιημένης ζάχαρης σε λεκάνη σμάλτου, αφήστε όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος, αφού τα κεράσια έχουν απελευθερώσει αρκετό χυμό μέχρι αυτή τη στιγμή. Το γλυκό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με περιστασιακό ανακάτεμα. Αφού βράσει, μετρήστε αντίστροφα για 5 λεπτά και αφαιρέστε τη λεκάνη με το περιεχόμενο στο πλάι. Μετά από 3-4 ώρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
Συνολικά μπορεί να υπάρχουν 3-6 εμπλοκές. Ο αριθμός των κύκλων εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των μελών του νοικοκυριού. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το γλυκό, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι. Η μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε έτοιμα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται ζεστή για μια μέρα.
Συμβουλή. Για να δώσετε στο επιδόρπιο ένα λαμπερό, ασυνήθιστο άρωμα στον τελευταίο κύκλο μαγειρέματος, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, μπορείτε κανέλα, κάρδαμο ή πορτοκάλι. Την τελευταία φορά που βράζει ένα γλυκό γλυκό για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα κεράσι παίρνει μια πλούσια και σοκολατένια γεύση με την προσθήκη κακάο. Για ένα κιλό μούρα, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη είναι αρκετές. Χύνεται στο δοχείο στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος 10-15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το γλυκό από τη φωτιά.
Σύμφωνα με την προτεινόμενη εκδοχή της χειμερινής συγκομιδής, το σιρόπι βράζει πρώτα. Γεμίστε μια λεκάνη σμάλτου ή τηγάνι με τρεχούμενο νερό, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα καυστήρα αερίου. Τα κεράσια βυθίζονται προσεκτικά σε σιρόπι που βράζει και βράζονται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζεστό κέρασμα χύνεται σε βάζα, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται για 24 ώρες.
Συμβουλή. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εμφανίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα, διαφορετικά, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση μιας τέτοιας μαρμελάδας, ο αφρός μπορεί να προκαλέσει ζύμωση, ζημιά στο τελικό προϊόν.
Όχι λιγότερο γρήγορη είναι η επιλογή να φτιάξετε κεράσια στον δικό σας χυμό. Μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, αλλά πιο χρήσιμη, αφού τα φρούτα διατηρούν ως επί το πλείστον τις βιταμίνες τους. Αρχικά, οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια, οι καρποί τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο, καλύπτονται με ζάχαρη και καλύπτονται με καπάκι. Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Φέρεται σε βρασμό. Έτσι αποστειρώνονται τα βάζα μαρμελάδας για 15 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται.
Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα με την προσθήκη μέντας. Τα κεράσια τοποθετούνται σε προετοιμασμένο τηγάνι, καλύπτονται με ζάχαρη από πάνω και ολόκληρη η μάζα αφήνεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το δοχείο με τα μούρα αποστέλλεται σε αργή φωτιά, βράζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε δυόσμο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 3-4 ώρες στην άκρη. Στη συνέχεια, αρχίζουν να μαγειρεύουν ξανά το γλυκό μέσα σε 15-20 λεπτά, σε ζεστή κατάσταση το ρίχνουν σε βάζα, τα τυλίγουν.
