Ζυμαρικά με τυρί cottage και κεράσια

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί καλά για να απαλλαγείτε από τα συντρίμμια που θα μπορούσαν να υπάρχουν σε αυτό. Χάρη σε αυτό, η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ αφράτη και ευάερη. Μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ή απευθείας σε μια λεία επιφάνεια, όπως ένα τραπέζι ή μια ξύλινη σανίδα. Στο κέντρο της διαφάνειας του αλευριού, φτιάξτε μια μικρή χοάνη και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό.

Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι. Προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι αρχικά θα τους τηρήσει έντονα. Ξεκινήστε να προσθέτετε κεφίρ σε αυτό σε μικρές μερίδες. Ανακατεύετε καλά τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη. Το κεφίρ μπορεί να πάει λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Εξαρτάται από το πόσο ξηρό αλεύρι χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια πλάθετε τη ζύμη σε μια μικρή μπάλα. Το μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο και το αφήνουμε να σταθεί για 20-25 λεπτά. Αυτό το βήμα απαιτείται. Εάν το παραλείψετε, η ζύμη μπορεί να είναι πολύ στεγνή και να κολλήσει στα χέρια σας.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για μελλοντικά ζυμαρικά. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνουμε τα κεράσια. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια των μούρων με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε μούρο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φουρκέτα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρόπηγμα με το αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε ζάχαρη της επιλογής σας στο μείγμα. Τώρα πρέπει να αλέσουμε το μείγμα του τυριού cottage, των αυγών και της ζάχαρης μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Προσθέστε μούρα χωρίς σπόρους σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια λεία επιφάνεια, η οποία πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι εκ των προτέρων. Αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να γίνει πολύ λεπτό. Φτιάχνουμε κούπες για μελλοντικά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ποτήρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι εάν έχετε ένα στην κουζίνα σας. Μεταφέρετε τις τελικές κούπες σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

Αρχίζουμε να βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και ο χυμός κερασιού δεν μπαίνουν στις άκρες της ζύμης, την οποία θα κρατήσουμε μαζί. Στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα ζυμαρικά μπορεί να διαλυθούν.

Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Το μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Χάρη στο αλάτι, η γεύση των ζυμαρικών θα γίνει πιο πλούσια. Ανακατέψτε ξανά το νερό πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά. Μετά από αυτό, αρχίστε να τα κατεβάζετε απαλά στο νερό.Ανακατεύετε συνεχώς τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ζυμαρικά αμέσως από το νερό, ώστε να μην φουσκώσουν και κολλήσουν.

Βάλτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε μερίδες σε ένα πιάτο. Πρέπει να τρώγονται ζεστά. Σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα ή μούρα σε αυτά. Απολαύστε αυτό το γευστικό πιάτο.