Ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια στο κεφίρ
0
854
Κουζίνα
Ουκρανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
273,4 kcal
Μερίδες
3 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,1 γρ.
Λίπη *
2 γρ.
Υδατάνθρακες*
60 γρ.
Αυτή είναι μια συνταγή για πραγματικά ζυμαρικά. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά της επιλογής σας ως γέμιση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα συστατικά για να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό και γευστικό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Η γέμιση για ζυμαρικά πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Βγάζουμε τα κεράσια από το ψυγείο και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο. Είναι επιθυμητό να είναι ήδη χωρίς λάκκο. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο βύσσινα χρησιμοποιείτε και πόσο γλυκά θέλετε τη γέμιση. Προσθέστε άμυλο ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στα κεράσια ή να απλώσετε τα υλικά ξεχωριστά στη ζύμη.
Για τη ζύμη, ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ. Επιλέξτε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά όπως θέλετε. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα υλικά, απλώνοντας ομοιόμορφα τη μαγειρική σόδα, έτσι ώστε η γεύση να μην είναι αρκετά αισθητή. Κοσκινίστε το αλεύρι σε κόσκινο εκ των προτέρων. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα αποδειχθεί ευάερη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή σύρμα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα. Αν συνεχίσει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε, καθώς ως αποτέλεσμα η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί στεγνή. Ζυμώστε το με το χέρι για λίγα λεπτά ακόμη. Μετά από αυτό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο. Τότε σίγουρα δεν θα αποδειχθεί σταθερό.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη και τοποθετήστε την ξανά στον πίνακα. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό κέικ. Κάνετε μικρούς κύκλους από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κούπα ή ένα ποτήρι με αιχμηρά άκρα. Βάλτε κάθε τελειωμένο κύκλο σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.
Αρχίζουμε να σμιλεύουμε ζυμαρικά. Αρχικά, πρέπει να βάλουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Αρχικά, προσθέστε λίγο από το μείγμα αμύλου και ζάχαρης. Το άμυλο θα εμποδίσει το χυμό των μούρων να ρέει από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα κεράσια στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν μπαίνει στις άκρες της ζύμης που πρέπει να κρατηθούν μαζί. Εξαιτίας αυτού, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα ζυμαρικά μπορούν να διαλυθούν. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε μια ξύλινη σανίδα.
Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Το μεταφέρουμε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ξεκινήστε αμέσως να απλώνετε τα ζυμαρικά στο νερό. Τα ανακατεύουμε συνεχώς με την πλευρά του κουταλιού. Αυτό θα τους εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους ή στον πάτο του τηγανιού. Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού.Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι. Έτσι, το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει από τα ζυμαρικά.
Βάλτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε μερίδες σε πιάτα. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε εκ των προτέρων με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να λιπάνετε τα ίδια τα ζυμαρικά με λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μούρα ή φύλλα μέντας ως διακοσμητικά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τα ζυμαρικά ζεστά. Θα είναι το τέλειο τέλος για διακοπές ή κανονική εργάσιμη ημέρα. Στρώστε το τραπέζι γρήγορα!